Liofilizacion

• Definición:
Método de desecación en el que se elimina el agua por congelación del producto húmedo y posterior sublimación del hielo en condiciones de vacío. Al suministrar calor el hielo sublima y se evita el paso por la fase líquida.
Aplicaciones en la Industria Farmacéutica
• Origen Humano: Plasma, hemoderivados, leche Huesos, córneas
• Origen animal: Sueros, antígenos, enzimas
• Origenvegetal: Extractos, antibióticos, vitaminas
• Microorganismos: Vacunas, bacilos lácticos, cultivos tipo
Otras Aplicaciones
• Industria Alimentaria
• Conservación restos arqueológicos
• Recuperación archivos y documentos tras inundaciones, incendios...
• Conservación flores, plantas
• Conservación pequeños animales
Ventajas
• Se obtienen productos de redisolución rápida
• La forma ycaracterísticas del producto final son esencialmente las originales
• Proceso idóneo para sustancias termolábiles
• Los constituyentes oxidables están protegidos
• Contenido muy bajo de humedad final
• Compatible con la elaboración en medio aséptico
Inconvenientes
• Alto coste de instalaciones y equipos
• Elevado gasto energético
• Operación de larga duración

Aplicaciones
4 Productosinestables
4 Sustancias termolábiles
4 Se requieren condiciones de asepsia
4 Dosificación exacta difícil del sólido pulverulento
4 Redisolución rápida y completa
4 Productos de elevado coste
TERRONI EQUIPAMENTOS LTDA LIOFILIZADORES TERRONI São Carlos – SP
* MANUAL BÁSICO DE LIOFILIZACIÓN
INTRODUCCIÓN:
La liofilización es un proceso de deshidratación de productos bajo baja presión(vacío)
y moderada temperatura. En la liofilización no ocurre la evaporación del agua a partir del
estado líquido - normal en procesos de secados - sino la sublimación del hielo. Por este
motivo los productos deben permanecer obligatoriamente solidificados (congelados) durante
el secado.
La liofilización es un conjunto de procesos – no solo el secado – y en ello el material
resultante sepresentará seco, pero con todas las características del producto original - forma,
color, aroma, sabor y textura estarán preservados en el producto seco. Eso diferencia y
destaca el proceso de liofilización de los otros utilizados en deshidrataciones.
CONGELAMIENTO:
En las liofilizaciones, los congelamientos de los productos son las etapas principales,
pues interfieren directamente en lasapariencias y en las cualidades de los productos finales.
No hay una regla general para la fase de congelamiento de todos los productos que
pueden ser liofilizados - es necesario determinar experimentalmente cada producto.
En muchos casos, cuando una solución acuosa es enfriada, la cristalización del agua se
inicia abajo de su punto de solidificación. En este momento, en un sistema en lo que hayafalta de enucleación, el producto se podrá tornar superfrío (muy frío) y la cristalización se
realizará precipitadamente por un simple choque físico.
Si un producto es rápidamente enfriado podrán ocurrir formaciones de cristales
irregulares que, fatalmente, imposibilitarán un secado uniforme. Esto – comúnmente - ocurre
en los congelamientos realizados en los interiores de las propias cámaras desecado de los
liofilizadores y es uno de los motivos que nos llevó a preferir desarrollar y recomendar el uso
de congeladores.
¾ Congelamientos lentos llevarán que el agua contenida en el producto forme grandes
cristales de hielo con formación de estructuras relativamente abiertas después del secado
(sublimación). Grandes cristales (puntiagudos), también, pueden romper las membranascelulares de los productos.
¾ Congelamientos rápidos producirán cristales pequeños que aglomerados dificultarán el
pasaje y la retirada del vapor de agua, sublimándose durante el secado.
La técnica más adecuada para cada producto deberá ser individualmente ensayada
tomando en cuenta, entre otros factores, el perfil de la temperatura, el recipiente que lo
contiene, la conductividad térmica...