Lipidos Quimica









Instituto espíritu santo

Nombre del docente: Cristian Sánchez


Tema: Lípidos


Nombre de la alumna: Karen Gissell Dormes Núñez
Yamni Abigail Wood cooper
Glenda Abisai Bonilla

Asignatura: Química III


Curso: II de humanidades BTP


Sección: Única



6/05/2016

ÍndicesPortada……………………………………………………… ( 2)

Índice……………………………………………………………( 3)

Objetivos…………………………………………………….(4)

Introducción……………………………………………….(5)

Marco teórico…………………………………………...(6-16)

Conclusiones……………………………………………….( 17)

Anexos………………………………………………………….( 18)

Bibliografías………………………………………………(19)












Objetivos
Conocer más a fondo sobre este tema de suma importancia.
Tener un mayor conocimiento y manejo sobre estetema.
Observar las propiedades químicas y físicas de algunos lípidos comunes.
Distinguir entre grasas saturadas e insaturadas.























Introducción


Se sabe que bajo el nombre de lípidos se agrupa una serie de sustancias que tienen en común ciertas características de solubilidad en solventes orgánicos.
Dentro de este grupo heterogéneo, que genéricamente se designa por lípidos,se encuentran las materias grasas tanto sólidas como líquidas que normalmente y diariamente se ingieren junto con la dieta. Debe eso sí diferenciarse entre grasa de depósito, constituida principalmente por triglicéridos y materias grasas estructurales que, además de estos componentes, están constituidas en parte importante por fosfolípidos u otro tipo de estructuras más complejas comoesfingolípidos, cerebrósidos, etc.
Las materias grasas en general cumplen una serie de roles en nuestra dieta, además de ser la principal fuente de energía. Son constituyentes normales de la estructura celular y funciones de la membrana. Son fuente de ácidos grasos esenciales para el organismo animal, donde cabe destacar su papel en la síntesis de las prostaglandinas. Regulan el nivel de lípidos sanguíneos. Sonvehículo de vitaminas liposolubles y aportan otros componentes importantes como pigmentos carotenoides, esteroles, etc.












Marco teórico
Lípidos
Son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomolecular) que están constituidas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida por oxígeno. También pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.
Los lípidos forman la mayorreserva de energía de los organismos, que en el caso del organismo humano normal, son suficientes para mantener el gasto energético diario durante la inanición por un período cercano a los 50 días; mientras que el glucógeno corporal alcanza solamente para cerca de 16 horas y las proteínas corporales que teóricamente aportarían casi la misma energía que las grasas, son demasiado importantes parapermitir su degradación masiva.
Los lípidos funcionan como hormonas de gran relevancia para la fisiología humana, por ejemplo las hormonas esteroideas, las prostaglandinas y segundos mensajeros hormonales, como el inositol-trifosfato  y también como las vitaminas liposolubles A, D, E y K que forman parte de los lípidos asociados.
Los lípidos tienen una función nutricional importante y figuran en la dietatipo aportando alrededor del 30 % de las kilocalorías de la dieta y como fuente de los ácidos grasos indispensables: Linoléico, y araquidónico.
Los lípidos son un grupo heterogéneo de sustancias orgánicas que tienen en común el ser moléculas no polares, insolubles en el agua, solubles en los solventes orgánicos, estar formadas de  CARBONO, HIDRÓGENO, OXÍGENO y en ocasiones FÓSFORO, NITRÓGENO yAZUFRE y que son ésteres reales o potenciales de los ácidos grasos.
En la práctica, se incluyen dentro de los lípidos a las sustancias solubles en los solventes orgánicos que salen junto con los lípidos al extraerlos de los tejidos y que reciben el nombre de lípidos asociados.







LÍPIDOS SIMPLES:

TRIACILGLICEROLES

También llamados triglicéridos o grasas neutras, son los lípidos...