Lipidos

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CARBOHIDRATOS
1.-DEFINICIÓN
Los carbohidratos son sustancias naturales compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno. Antiguamente se les conocía como “hidratos de carbono”.

Cn(H2O)n
H C HHO H H C C C C OH H OH OH O

C6H12O6
CHO H HO H H OH H OH OH CH2OH D-glucose

C6(H2O)6
CHO H HO H H C C C C OH H OH OH

CH2OH

CH2OH

En la década de 1880 se reconoció que dicho conceptoera erroneo, ya que los estudios estructurales de estos compuestos revelaron que no eran hidratos, pues no contenían moléculas intactas de agua. Además, otros compuestos naturales tenían fórmulasmoleculares diferentes a las anteriores. CHO CH2 H H C C OH OH H H CHO CH2 OH OH CH2OH
2-Desoxi-D-ribosa

CHO CH2 H H C C OH OH

CH2OH

CH2OH

En la actualidad los carbohidratos se definen comoaldehídos o cetonas polihidroxilados, o bien, derivados de ellos.

-2CH2OH CHO H H H OH OH OH CH2OH HO H H O H OH OH CH2OH H HO H H COOH C C C C OH H OH OH

CH2OH

D-ribosa

D-FructosaPolihidroxi cetona

Ácido D-Glucónico
Polihidroxi ácido

Polihidroxi aldehido

2.- ORIGEN
La glucosa es el carbohidrato más abundante en la naturaleza. También se le conoce como azúcar sanguinea,azúcar de uva, o dextrosa. Los animales obtienen glucosa al comer plantas o al comer alimentos que la contienen. Las plantas obtienen glucosa por un proceso llamado fotosíntesis.

Fotosíntesis 6 CO2+

6 H2O

+

Energía Oxidación

C6H12O6 Glucosa

+

6 O2

Los mamíferos pueden convertir la sacarosa (azúcar de mesa), lactosa (azúcar de la leche), maltosa y almidón en glucosa, la cuales oxidada para obtener energía, o la almacenan como glicógeno (un polisacarido). Cuando el organismo necesita energía, el glicógeno es convertido de nuevo a glucosa. La glucosa puede convertirse agrasas, colesterol y otros esteroides, así como a proteínas. Las plantas convierten el exceso de glucosa en un polímero llamado almidón (el equivalente al glicógeno), o celulosa , el principal...