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CUESTIONARIO DE AVES
1.-¿En qué época se empezaron a consumir las aves?
-En el mundo Grecorromano
2.-¿Cómo se dividen las aves?
-En 2 grupos de corral y salvajes
3.-¿Cuáles sonlos países más destacados en consumo de ganso?
-Reino Unido, España, Italia, Polonia y Francia
4.-menciona 5 cortes de ave:
-Ala, pechuga, muslo, patas, molleja
5.-¿Cómo sedescongela una ave?
-Se realiza lentamente del congelador al refrigerador, así no se pierden sus cualidades nutricionales, calidad, textura y jugosidad.
6.-Menciona 3 aves de corral:-Pollo, gallo o gallina, pavo
7.-Menciona 3 aves salvajes:
-Oca, avestruz, ganso
8.-Menciona las vitaminas principales que aporta un ave:
-A, B1, B2, B12, C, D, E, K
9.-¿Cómo sepueden cocinar las aves?
-Hervidas, asadas, por expansión, escalfado, hervidas en salsa, al horno, al asador, a la parrilla, en cocotte
10.-Pasos para escoger y comprar un ave:
-Depreferencia comprar al último, revisar que no esté roto el empaque y la piel debe estar completa
11.-¿Para qué se utilizan las partes de aves que no son comestibles?
-La grasa parahacer cremas y jabones
12.-¿Cuáles son los tipos de avestruz?
.De cuello azul y de cuello negro

13.-¿Cuál es el avestruz que normalmente se come?
-De cuello negro
14.-¿Qué tipode ganso se utiliza para el Pate de Grass?
-Touloce
15.-Al ganso y el faisán se les conoce como:
-Salvajes (gallinas)
16.-¿Qué aves son recomendadas para comer durante lamaternidad?
-Codorniz y pollo
17.-¿Qué proceso se realiza para suavizar una ave?
-Se añade vino y jugo de limón
18.-¿Por qué para congelar una ave se tienen que quitar las vísceras?-Por qué se tiene que limar y quitar la mayor grasa si no se echa a perder
19.-¿Qué cortes son los más comunes para un platillo fuerte de aves?
-Ala, muslo, pechuga, hígado, patas