MACRO Y MICRONUTRIENTES
Páginas: 5 (1083 palabras)
Publicado: 6 de octubre de 2015
MACRO Y MICRONUTRIENTES
Los micro y marconutrientes son sustancias necesarias para las personas y su salud, unos deben ser la base de la alimentación en la dieta y los otros deben de ser consumidos en pequeñas cantidades, sin embargo no son menos importantes.
Se analizarán ambos en el contenido de éste documento.
MACRONUTRIENTES
Los macronutrientes son los nutrientes que le proporcionan la mayorparte de la energía metabólica al organismo. Deben ser la base de nuestra alimentación, ñues nos proporcionan energía. Se pueden encontrar en los carbohidratos, las grasas y las proteínas.
Los carbohidratos tienen como función la regularización de azucar en la sangre, y la disminución del colesterol en la sangre y abarcan azúcares, almidones y fibra. Se dividen en simples y complejos según larapidez en la que el azucal se digiere y absorbe, dos ejemplos de los simples son los dulces y el azucar de mesa y dos ejemplos de los complejos son las legumbres y los panes y cereales integrales. Debemos de consumir del 40 al 60 del consumo total de calorías al día. Las patologías relacionadas con el exceso de carbohidratos son: la intolerancia, la diabetes, caries dentales, obesidad y lahipertrigliceridemia.
Las grasas al igual que los carbohidratos, tienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Incluye todas las grasas y aceites comestibles de la alimentación humana.
Son nutrientes energéticos, absorben las vitaminas liposolubles, tienen un papel estructural, precursor de hormonas y vitamina D, otorga mayor sabor de saciedad, mejor sabor a los platillos, mejor textura a las carnes, etc.
Sedividen en saturados y no saturados y los saturados se pueden encontrar en la mantequilla, margarina, manteca de cerdo, aderezos, mayonesas, barbacoa, grasa de la carne, piel del pollo y pavo. Los insaturados se pueden encontrar en el aceite de maíz, cartamo, canola, girasol, mani, oliva, aguacate y frutos secos. El exceso de grasas saturadas puede llevar a tener un infarto en el miocardio yestrechamiento del corazón.
Los únicos lípidos que son necesarios de consumir ya que el cuerpo no los produce son los AGE, Ácidos grasos poliinsaturados, se pueden conseguir en los Pescados grasos o azules, aceite de linaza, oliva y soja. Y en los aceites de semilla. Se debe consumir del 25 al 30% del total energético al día y su exceso está relacionado con el colesterol.
Las proteínas contienencarbono hidrógeno y oxígeno, pero además nitrógeno y muchas veces azufre. Son muy importantes para el crecimiento y la reparación de tejidos corporales y son el principal componente estructural de las células y los tejidos. Constituyen la mayor porción de sustancia de los músculos y órganos junto con el agua. Existen proteínas son esenciales de consumir ya que no se pueden producir por el propio cuerpoy no esenciales. Existen las proteínas de origen animal y de origen vegetal como el trigo, cebada, arroz, centeno y maíz. Se clasifican en simples (compuestas solo por aminoácidos) y complejas (unidas a un grupo no protéico).
Sus principales funciones son la plástica: construcción de estructuras celulares, la de control genético: las características hereditarias dependen de las proteínas delnúcleo celular, la función inmunitaria (los anticuerpos que intervienen en los fenómenos inmunitarios son proteínas), función bioreguladora: Las enzimas y algunas hormonas son proteínas. Se pueden encontrar en los Huevos, leche, pescado, carne, pollo, pavo, ternera o cabrito, quesos, frijoles o yogurt.
El consumo diario para adulto se recomienda el .75gr/kg/día. Y el exceso de éste está relacionadocon las enfermedades: kwashiorkor, marasmo e hiperuricemia.
MICRONUTRIENTES
Los micronutrientes son sustancias que el cuerpo requiere en pequeñas dosis, son indispensables para los procesos bioquímicos y metabólicos del organismo.
No podemos sintetizarlos, excepto la vitamina D, son quienes permiten que el cuerpo use la energía proporcionada y su carencia se llama avitaminosis. Entre los...
Los micro y marconutrientes son sustancias necesarias para las personas y su salud, unos deben ser la base de la alimentación en la dieta y los otros deben de ser consumidos en pequeñas cantidades, sin embargo no son menos importantes.
Se analizarán ambos en el contenido de éste documento.
MACRONUTRIENTES
Los macronutrientes son los nutrientes que le proporcionan la mayorparte de la energía metabólica al organismo. Deben ser la base de nuestra alimentación, ñues nos proporcionan energía. Se pueden encontrar en los carbohidratos, las grasas y las proteínas.
Los carbohidratos tienen como función la regularización de azucar en la sangre, y la disminución del colesterol en la sangre y abarcan azúcares, almidones y fibra. Se dividen en simples y complejos según larapidez en la que el azucal se digiere y absorbe, dos ejemplos de los simples son los dulces y el azucar de mesa y dos ejemplos de los complejos son las legumbres y los panes y cereales integrales. Debemos de consumir del 40 al 60 del consumo total de calorías al día. Las patologías relacionadas con el exceso de carbohidratos son: la intolerancia, la diabetes, caries dentales, obesidad y lahipertrigliceridemia.
Las grasas al igual que los carbohidratos, tienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Incluye todas las grasas y aceites comestibles de la alimentación humana.
Son nutrientes energéticos, absorben las vitaminas liposolubles, tienen un papel estructural, precursor de hormonas y vitamina D, otorga mayor sabor de saciedad, mejor sabor a los platillos, mejor textura a las carnes, etc.
Sedividen en saturados y no saturados y los saturados se pueden encontrar en la mantequilla, margarina, manteca de cerdo, aderezos, mayonesas, barbacoa, grasa de la carne, piel del pollo y pavo. Los insaturados se pueden encontrar en el aceite de maíz, cartamo, canola, girasol, mani, oliva, aguacate y frutos secos. El exceso de grasas saturadas puede llevar a tener un infarto en el miocardio yestrechamiento del corazón.
Los únicos lípidos que son necesarios de consumir ya que el cuerpo no los produce son los AGE, Ácidos grasos poliinsaturados, se pueden conseguir en los Pescados grasos o azules, aceite de linaza, oliva y soja. Y en los aceites de semilla. Se debe consumir del 25 al 30% del total energético al día y su exceso está relacionado con el colesterol.
Las proteínas contienencarbono hidrógeno y oxígeno, pero además nitrógeno y muchas veces azufre. Son muy importantes para el crecimiento y la reparación de tejidos corporales y son el principal componente estructural de las células y los tejidos. Constituyen la mayor porción de sustancia de los músculos y órganos junto con el agua. Existen proteínas son esenciales de consumir ya que no se pueden producir por el propio cuerpoy no esenciales. Existen las proteínas de origen animal y de origen vegetal como el trigo, cebada, arroz, centeno y maíz. Se clasifican en simples (compuestas solo por aminoácidos) y complejas (unidas a un grupo no protéico).
Sus principales funciones son la plástica: construcción de estructuras celulares, la de control genético: las características hereditarias dependen de las proteínas delnúcleo celular, la función inmunitaria (los anticuerpos que intervienen en los fenómenos inmunitarios son proteínas), función bioreguladora: Las enzimas y algunas hormonas son proteínas. Se pueden encontrar en los Huevos, leche, pescado, carne, pollo, pavo, ternera o cabrito, quesos, frijoles o yogurt.
El consumo diario para adulto se recomienda el .75gr/kg/día. Y el exceso de éste está relacionadocon las enfermedades: kwashiorkor, marasmo e hiperuricemia.
MICRONUTRIENTES
Los micronutrientes son sustancias que el cuerpo requiere en pequeñas dosis, son indispensables para los procesos bioquímicos y metabólicos del organismo.
No podemos sintetizarlos, excepto la vitamina D, son quienes permiten que el cuerpo use la energía proporcionada y su carencia se llama avitaminosis. Entre los...
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