marea roja

Problemática
La base de la cadena alimenticia en el mar son las plantas microscópicas unicelulares o microalgas (fitoplancton); al coincidir diversos factores como temperatura, salinidad,intensidad luminosa, aumento en la cantidad de nutrientes, entre otros, se favorece que estas microalgas se multipliquen rápidamente. Estos florecimientos de algas pueden colorear el agua, dando como resultadoel fenómeno que conocemos como “marea roja”. Muchos de estos florecimientos no son nocivos y contribuyen grandemente a la fertilidad de las zonas costeras, es decir, son un buen alimento para otrosorganismos; sin embargo, algunos tienen efectos negativos sobre los niveles superiores de la cadena alimenticia, provocando la muerte de organismos por taponamiento de sus branquias y por la creaciónde condiciones con poca o nula concentración de oxígeno.

Figura 1. Mareas rojas ocurridas en Baja California Sur. A).Noctiluca scintillans, B,D). Mortandad de peces y moluscos debida a Akashiwosanguinea en Bahia Tortugas. C) Marea roja de Cochlodinium polykrikoides en estanques de cultivo.
Algunos florecimientos son causados por especies que producen toxinas. Organismos marinos como losmoluscos bivalvos (Fig. 2) (almeja, mejillón, callo de hacha, etc.) acumulan esas toxinas, lo que ocasiona intoxicaciones de seres humanos por consumo de estos productos marinos.

Figura. 2. Principalesmoluscos involucrados en las mareas rojas.
El envenenamiento por moluscos (EPM) es un síndrome neurotóxico asociado a la presencia de la toxina saxitoxina (STX) y sus más de 26 análogos (comoneosaxitoxina y gonyautoxina) presentes en mariscos contaminadosAlgunos alimentos que consumimos, pueden contener diferentes tipos de toxinas, las cuales, gracias a su estructura proteica se desnaturalizan;por lo que podemos modificar sus propiedades y su estructura, por efecto de la cocción perdiendo así su efecto nocivo. Esto no sucede con las toxinas producidas por la marea roja, ya que son de...