Medico

FISIOLOGÍA GASTROINTESTINAL
Dr. José Angel Meza

Las sustancias que el cuerpo necesita son absorbidas a partir de los alimentos, a su paso por el aparato digestivo.
Al masticar la comida, ésta se humedece gracias a la saliva.
A medida que los alimentos se fragmentan y se humedecen lo suficiente en la boca, son empujados por la lengua hacia la faringe y tragados.
Los músculos de las paredesdel esófago se contraen y se relajan para provocar un movimiento en ondas, conocido como peristalsis, que hace descender los alimentos hacia el estómago. En éste, se mezclan con los jugos ácidos producidos por la pared de dicho órgano. Estos jugos facilitan la fragmentación de los alimentos en partículas aún menores, los músculos de la pared del estómago también se contraen, facilitando una mayorfragmentación.
Posteriormente, éstos pasan al intestino delgado donde ciertos productos contenidos en los jugos digestivos, denominados enzimas prosiguen la degradación de los alimentos en componentes nutritivos que son absorbidos por la sangre a través de las paredes del intestino delgado.
Las partículas de alimento sobrantes, que no han sido digeridas en el intestino delgado, pasan alintestino grueso, donde se absorbe el agua. El alimento restante constituye un desecho parcialmente sólido que es propulsado gradualmente a lo largo del intestino grueso y adquiere la forma de heces al llegar al recto.
Las deposiciones son almacenadas en esta porción terminal del aparato digestivo y después son expulsadas por el ano.

1. FUNCIONES DEL SISTEMA GASTROINTESTINAL:
- Motilidad:movimientos gastrointestinales que mezclan y hacen avanzar el contenido gastrointestinal a lo largo del tubo
- Secreción: liberación de agua y sustancias al tracto gastrointestinal desde las glándulas asociadas.
- Digestión: degradación química y mecánica de los alimentos ingeridos. Transformación de moléculas grandes a moléculas más pequeñas.
- Absorción: paso de las moléculas sencillas obtenidas dela digestión a la sangre.
- Defensa: protección contra bacterias, virus y toxinas que se ingieren (inmunitaria y no inmunitaria).
- Regulación del equilibrio de líquidos y electrolitos: casi todo el liquido se absorbe (ingresan de 8 a 9 L, secreta 1 L).
- Excreción: los productos alimenticios no digeridos se defecan.

2. CAVIDAD ORAL:
BOCA
Función:
En la boca se efectúan la masticación yla insalivación de los alimentos; la primera gracias a los dientes y la segunda mediante la saliva.
En la lengua se encuentra localizado el sentido del gusto. El conjunto de alimentos triturados e insalivados (bolo alimenticio) discurre a través del esófago hasta el estómago.
Estructura:
La cavidad bucal está limitada, por delante, por los labios, a los lados por las mejillas, por debajo por elsuelo de la boca y por arriba por el paladar duro y blando.
En la boca se producen dos tipos de digestión:
La digestión mecánica: es la realizada en la boca por los dientes con el fin de triturar los alimentos.
La digestión química: es la acción de las enzimas secretadas por las tres glándulas salivares sobre la comida.
Los órganos más importantes de la boca son:
Lengua: órgano musculosoenvuelto por mucosa que tiene mucha importancia para la masticación.
Dientes: no todos tienen la misma función;
Incisivos: sirven para cortar.
Caninos: sirven para desgarrar.
Molares y Premolares: sirven para triturar.
Glándulas salivares: segregan saliva; la saliva es un líquido ligeramente alcalino que humedece la boca, ablanda la comida y contribuye a realizar la digestión.
Hay 3 pares deglándulas salivares:
Submandibular.
Parótida.
Sublingual.
El aparato digestivo comienza en la cavidad oral (boca y faringe) que sirve como receptáculo para los alimentos. En ella se llevarán a cabo las funciones de secreción y digestión.
Comienza así pues la primera fase de la digestión con la masticación y la secreción de saliva (digestión mecánica de la comida). Se lubrica el alimento con...