Moleculas Organicas

Universidad Interamericana de Puerto Rico
Recinto Universitario de San Germán
Departamento de Biología

Experimento #7:
MOLÉCULAS ORGÁNICAS

José G. Rodríguez Valentín
E00-36-0300
BIOL 1103, Sección 24293
24 de marzo de 2011
MOLÉCULAS ORGÁNICAS
I.Problema:
¿Qué tipo de macromolécula presentan ciertas sustancias?
II.Objetivos:
* Estudio de macromoléculas biológicas y ladiferencias en composición y función de cada una de ellas.
* Uso de diferentes pruebas químicas para detectar moléculas orgánicas y reconocer el resultado positivo o negativo de cada una de ellas.
III. Introducción:
Todos los organismos vivos se componen de moléculas orgánicas, llamadas también macromoléculas por su gran tamaño y cantidad excesiva de átomos de carbono. Las macromoléculas se formanmediante condensación a partir de subunidades llamadas monómeros y estos a su vez forman polímeros. Los enlaces que estos forman pueden romperse al incorporarse una molécula de agua conocido como proceso de hidrolisis.
Los carbohidratos, proteínas, lípidos y ácidos nucleicos son las principales macromoléculas, similares, tanto en su estructura como en su función, en todos los organismos.
Loscarbohidratos contienen carbono, hidrogeno y oxígeno y a su vez son clasificados en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Las proteínas son las responsables de realizar la mayoría de las funciones en las células. Estas están compuestas de aminoácidos, por lo que hay solo 20 existentes. Sin embargo, los lípidos se caracterizan por su insolubilidad en el agua. Estos se dividen en grasasneutrales, fosfolípidos, esteroides y ceras. Y por último, los ácidos nucleicos se clasifican en DNA y RNA; consisten de unidades repetidas de nucleótidos.

IV.Observaciones:
Varias sustancias al ser sometidas a diferentes pruebas químicas cambiaran de color las soluciones, lo que reflejara, dependiendo el tipo de prueba y el color al que cambien, el tipo de macromolécula orgánica que presenta lasustancia. Algunas reaccionaran y otras no.
V. Hipotesis:
Bajo diferentes pruebas químicas determinaremos que sustancia contiene determinada macromolécula dependiendo la prueba a la que se someta, tomando como referencia el cambio de color de la sustancia. Esperamos que bajo la:
* Prueba de Benedict –la sustancia cambiara de azul a rojizo al calentarse si posee azucares reductores.
* Pruebade Iodo o Lugol –la sustancia cambiara de azul a negro si contiene almidón,
* Prueba de Sudan – la sustancia que contenga lípidos cambie de anaranjado a rojizo.
* Prueba de Biuret – la sustancia intensifique su color violeta de poseer proteínas.
VI. Experimento:
Como bien mencionamos en nuestras observaciones, someteremos varias sustancias indicadas en el laboratorio a diferentes pruebasquímicas para de esta forma determinar la presencia de ciertas macromoléculas en las mismas.
A. Procedimiento
1. Prueba de Benedict
Al calentarse el reactivo cambia de azul a rojizo con la presencia de azucares reductores (carbohidratos).
Tomamos 4 tubos de ensayo y a cada uno se le agrego 1 mL de reactivo Benedict y:
* Tubo #1 solución de glucosa 5% (1mL)
* Tubo #2 jugo de papa(1mL)
* Tubo #3 jugo de cebolla (1mL)
* Tubo #4 agua (1mL)
Se calentaron por 5 minutos
2. Prueba de Iodo (Lugol)
Las soluciones con presencia de almidón cambiaran de anaranjado a negro al añadirle 3 gotas del reactivo.
En 4 tubos de ensayo añadimos 2 mL de:
* Tubo #1 almidón
* Tubo #2 jugo de papa
* Tubo #3 jugo de cebolla
* Tubo #4 agua
3. Prueba de Sudan
Enun papel de filtro se agregó mantequilla, harina, aceite y agua con una gota del reactivo Sudan. Aquella sustancia que intensifique su color posee en su estructura la macromolécula lípido.
4. Prueba de Biuret
A 4 tubos de ensayo le añadimos 1mL de reactivo Biuret y:
* Tubo #1 albumina de huevo (1mL)
* Tubo #2 jugo de papa (1mL)
* Tubo #3 gelatina (1mL)
* Tubo #4 agua (1mL)...