monografias


FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE ESTOMATOLOGIA
ACCION ENZIMATICA

LABORATORIO DE BIOQUIMICA


PROFESOR:GUZMAN VIGO CESAR


ALUMNO: CHISCUL ZULOETA ARTURO


SECCION : A CICLO : II

PIMENTEL, VIERNES 21 DE JUNIO DEL 2013






INTRODUCCION


Las enzimas son proteínasque sirven como catalizadores. Ellas son las encargadas de regulas la catálisis, incrementando o disminuyendo la velocidad de las reacciones químicas, una enzima actúa sobre un sustrato específico, son sustancias que participan sin consumirse durante la reacción, son vitales para el funcionamiento del cuerpo en la digestión, ellas son las que hacen posible los procesos que normalmente podrían noocurrir solo a temperaturas altas.
Las enzimas son proteínas que trabajan agrupadas con otro componentes no-proteínicos llamados coenzimas.
Los cofactores pueden ser:
Grupos orgánicos que son permanentemente unidos a la enzima (grupo prostético), Cationes iones metálicos cargados positivos (activadores), los cuales se unen temporalmente al sitio activo de la enzima dando una intensa cargapositiva a la proteína de la enzima, una molécula orgánica, generalmente vitaminas o hecho de vitaminas (coenzimas), los cuales no permanecen unidos a la molécula de la enzima, pero se combina con el complejo enzima-sustrato temporalmente.
En las reacciones químicas las sustancias conocidas como reactivos actúan con otros para formar nuevas sustancias, llamadas productos. La energía es uncomponente muy importante en la reacción química, por que sirven como un almacén de energía, y requieren de una energía de activación para llevarse a cabo. Muchas de los procesos que se llevan a cabo en el cuerpo humano normalmente requieren temperaturas muy altas, temperaturas que no son sostenibles en para la vida humana.
Las proteínas en enzimas son generalmente globulares. Los enlaces intra eintermoleculares que mantienen a las estructuras secundarias y terciarias son modificadas o desnaturalizadas por la temperatura y cambios por el pH . este efecto cambia la forma y la actividad del sitio catalítico de una enzima, los cuales son muy sensibles a el pH y la temperatura.





OBJETIVOS

Comprobar la existencia de la enzima catalasa en los tejidos animales y vegetales
Observarla presencia de la actividad enzima catalasa en tejidos animales y vegetales
.
Comprobar la acción de la temperatura sobre la actividad de las enzimas

Detectar la presencia de Catalasa en los tejidos.

Determinar que tejido posee mayor presencia de Catalasa.









Materiales y Métodos
Material:


H2O2 (Agua Oxigenada)
Hígado (Res/Pollo)
Papa
8 Tubos de Ensayo
1 Gradilla1 Pinza de Disección
1Bisturí
1 Soporte Universal
1 Mechero
2 Vasos de PP de 100 ml
1 probeta de 100 ml

TEJIDO DE ORIGEN ANIMAL:
En esta practica vamos a demostrar la existencia de la catalasa en cada una de las muestras.

1. Colocar en un tubo de ensayo unos trocitos de hígado.
2. Añadir 5 mililitros de agua oxigenada.
3. Se observará un intenso burbujeo debido al desprendimientode oxígeno.
Figura 1
(Observa la reacción A)




Mediante esta experiencia, vamos a ver una propiedad fundamental de proteínas, que es la desnaturalización.

Ya que la catalasa químicamente es una proteína, podemos desnaturalizarla al someterla a altas temperaturas. Puedes recordarlo en la práctica de proteínas. Al perder la estructura terciaria, perderá también la función y comoconsecuencia su función catalítica, por lo que no podrá descomponer el agua oxigenada y no se observará ningún tipo de reacción cuando hagamos la experiencia anterior con muestras de tejidos hervidos.


1. Colocar en un tubo de ensayo varios trocitos de hígado.
2. Añadir agua para hervir la muestra. Hervir durante unos minutos.
3. Después de este tiempo, retirar el agua sobrante.
4....