MUCOPOLISACARIDOS

MUCOPOLISACARIDOS
Numerosas proteínas, principalmente albuminas y globulinas animales, contienen como componente integrante un hidrato de carbono, que se encuentran químicamente unidos con laalbúmina. Es característico de estas glicoproteínas su comportamiento en disolución acuosa frente a agentes ácidos de precipitación en lo que, como consecuencia de su alto contenido en proteínas, floculaninmediatamente. Por el contrario, los mucoides, químicamente similares, en los que predominan ampliamente los componentes de hidratos de carbono, permanecen disueltos en esta reacción deprecipitación,
Los muciodes se encuentran en los tejidos intersticial y conjuntivo y las mucosas (mucina) de los órganos animales y de secreción y contienen, fundamentalmente, junto a pequeñas cantidades deproteínas, hidratos de carbono como glucosamina o galactosamina (= condrosamina), manosa o galactosa, así como acido D-glucorónico o acido L-idurónico. Por este motivo, también se denominanmucopolisacáridos. Forman débiles compuestos de adición con la mucoproteína. Según su constitución se dividen en mucopolisacáridos ácidos y neutros. En los primeros predomina la participación del ácido urónico ypueden contener restos de sulfatos.
El mucopolisacárido más simple es el acido hialurónico, que se encuentra especialmente en el cristalino del ojo (hyalin=vidrioso), así como el cordón umbilical, yestá constituido de N-acetilglucosamina y ácido D-glucorónico. Su importancia fisiológica se debe a su capacidad para variar la permeabilidad de las membranas celulares que impiden la entrada de gérmenesinfecciosos. Estas Acciones se interrumpen por la enzima INN: Hialuronidasa, que produce la ruptura del polisacárido en pequeños fragmentos con disminución de la viscosidad. La Hialuronidasa que seencuentra pura en el esperma, interviene también el proceso de la fecundación.
Presenta la propiedad de retener grandes cantidades de agua y de adoptar una conformación extendida en disolución,...