Normas Voluntarias de calidad. Seguridad e Higiene Alimentaria.

BRC Global Standard-Food

La norma BRC Global Standard-Food, es uno de los modelos más difundidos y
utilizados por distribuidores y grandes superficies para aprobar proveedores de
productos. Su diseño se debe a la British Retail Consortium, estas normas incluyen un
sistema de gestión y registro de la documentación junto al control de aspectos
específicos sobre el producto, la fábrica, losprocesos y el personal de la empresa que son evaluados para su aprobación por un organismo de tercera parte competente e
independiente. Estas normas añaden a la norma ISO 9000 la seguridad de los alimentos,
la sistemática de la prevención, el cumplimiento con las obligaciones legales y de
protección al consumidor. Los requisitos principales del protocolo BRC V.5 son: (1)
Compromiso del EquipoDirectivo y Mejora Continua, (2) El Plan de Seguridad
Alimentaria (APPCC), (3) El Sistema de Gestión de la Calidad y la Seguridad
Alimentaria, (4) Normas relativas a las Instalaciones, (5) Control del Producto, (6)
Control de Procesos, (7) Personal.
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Auditorias BRC Factor Clave
Laauditoría interna es un componente clave de la seguridad alimentaria y los sistemas de gestión de calidad.
Las autidorias anuales son un requisito obligatorio de la norma alimentaria BRC global Food y una herramienta clave en el mantenimiento, la gestión y el éxito de cualquier sistema de HACCP.
Los nuevos enfoques de la Norma BRC
La ultima edición de la norma (Vers, 6) que entra en vigor en 2012 haceincapié entre otros puntos en los siguientes;
Amplia las secciones sobre el control de cuerpos extrañoos, la higiene y limpieza, y los alergenos
Introducción de un nuevo esquema de dos auditorias voluntarias sin previo aviso.
Reduce el número de cláusulas para dar mayor coherencia a la norma, agrupando aquellas que tienen significados con puntos comunes.

La Norma Mundial para la SeguridadAlimentaria BRC, fue desarrollada por primera vez en 1998 por la industria alimentaría del Reino Unido para permitir a los proveedores ser auditados por organismos de certificación de tercera parte conforme a los requisitos establecidos en un estándar único y coherente. El objetivo era reducir la duplicación de esfuerzos y controles, permitiendo a la industria al por menor centrar sus esfuerzo enlas áreas que ofrecieran una ventaja competitiva.
Construido bajo los principios de transparencia, sus requisitos están basados en el formato informativo y la competencia del auditor. La Norma ha seguido desarrollándose y evolucionando con la entrada de una base más amplia de actores internacionales, incluyendo minoristas, abastecedores, fabricantes de alimentos y los Organismos de Certificación.La Norma está administrada por el British Retail Consortium que licencia su uso a los Organismos de Certificación. Estos deben ser acreditados por el organismo nacional de acreditación y cumplir con los estrictos requisitos de BRC para la competencia del auditor, de informes y el rendimiento.
La última edición (v.6 2011) presenta una serie de novedades, en las siguientes secciones:
Sección 1 -Compromiso directivo
Sección 2 - Seguridad Alimentaria. APPCC
Sección 3 - Sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria
Sección 4 - Normas relativas a las instalaciones
Sección 5 - Control del producto
Sección 6 - Control de procesos
Sección 7 – Personal


Nueva versión de la norma BRC para alimentos
Con la norma BRC se pretende conciliar la seguridad alimentaria y el controlde la calidad
Los creadores de BRC destacan unos aspectos básicos de la norma cuya implantación pretende mejorar el sistema de gestión de la calidad de las empresas certificadas. Entre ellos, destaca la aparición de un sistema común de evaluación con la reducción del número de auditorías que ello conlleva. Se asegura una transparencia a lo largo de toda la cadena de suministro, se constituye...