Nutrición Infantil


La alimentación es la ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse.

Los seres humanos, al igual que el resto de los seres vivos, necesitan, además del agua que es vital, una variada y equilibrada alimentación que es fundamental para la vida.
Una dieta correcta debe contenercantidades adecuadas de proteínas, lípidos, glúcidos, vitaminas y minerales. La base de una buena nutrición reside en el equilibrio, la variedad y la moderación de nuestra alimentación. Pero la alimentación moderna urbana es muy a menudo desequilibrada, desestructurada y se suele juntar con una vida cada vez más sedentaria.

Son aquellas sustancias que los seres vivos comen y beben para susubsistencia. El alimento permite la regulación y el mantenimiento de las funciones del metabolismo.

Es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes. Es un proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, crecimiento y el mantenimiento de las funciones vitales, estudiando la relación que existe en función de los alimentos y lasalud.

El médico argentino Pedro Escudero (1877-1963) enunció las cuatro leyes de la alimentación, que son las siguientes:
1- Ley de Cantidad: La cantidad de alimentos debe ser suficiente para cubrir las necesidades calóricas del organismo.
2- Ley de Calidad: toda dieta debe ser variada por alimentos que sean ricos en hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua. Paraasegurar el correcto funcionamiento de órganos y sistemas.
3- Ley de la armonía: Las cantidades deben ser proporcionales, de tal manera que cada uno aporte una parte del valor calórico total.
4- Ley de la adecuación: toda dieta deberá ser la apropiada para cada individuo en particular, considerando: edad, sexo, actividad, estado de salud, hábitos culturales y economía.

Hidratos de carbono:Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos (del griego azúcar) son moléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son el prestar energía inmediata y estructural

Proteínas: Sustancia química que forma parte de la estructura de las membranas celulares (músculo) y es el constituyente esencial de las células vivas; susfunciones biológicas principales son la de actuar como biocatalizador del metabolismo y la de actuar como anticuerpo.

Grasas: grasa es un término genérico para designar varias clases de lípidos. Estas se caracterizan por ser solubles en solventes orgánicos e insolubles en agua.

Aceites: (líquidos) provienen de las plantas. Ej: aceite de girasol.
Grasas: (Sólidos) provienen de los animales. Ej:de la vaca.
Ceras: (Sólidos) provienen de vegetales (manzana) y animales (abeja).


La alimentación es equilibrada cuando se consumen diariamente cantidades apropiadas de cada grupo de alimentos, calculándose por raciones diarias o semanales, dependiendo del grupo al que pertenecen los alimentos.
En la base de la pirámide se encuentran los alimentos que deben ser ingeridos diariamente, comoson los derivados de los cereales y patatas, verduras, hortalizas, frutas, leche y derivados lácteos y aceite de oliva. Otros alimentos, como legumbres, frutos secos, pescados, huevos y carnes magras se deben tomar alternativamente varias veces a la semana.
En el vértice de la pirámide se encuentran las grasas (margarinas, mantecas), dulces, golosinas, pasteles, bebidas gaseosas, helados,carnes grasas y embutidos que van a añadir placer a la comida, pero deben tomarse en pequeñas cantidades. A estos alimentos no se les asignan raciones por no existir requerimientos mínimos para ellos.

- Agua. Teniendo en cuenta que más del 50% del cuerpo de los niños escolares es agua, su consumo abundante es imprescindible para su correcta homeostasis y salud. Existen dos líquidos de consumo...