OCUMO CHINO
Páginas: 6 (1360 palabras)
Publicado: 7 de agosto de 2014
OCUMO CHINO
Colocasia esculenta es comúnmente llamado taro (del tahitiano), raramente llamadokalo (del hawaiano) o cará en Brasil y malanga en Puerto Rico, México, República Dominicana, Honduras, y Cuba. En Nicaragua se conoce por "quequisque o quiquisque". En las Islas Canarias, Colombia y Costa Rica se conoce por "ñame" aunque este término se refiere normalmente a otras plantas comestiblesdel géneroDioscorea. En Venezuela se le conoce como ocumo chino, en Panamá como otoe, y en Sudáfrica se conoce como madumbe.
DESCRIPCIÓN
Es una planta perenne tropical que se usa principalmente como vegetal por su cormo comestible, y también como verdura. Las flores raramente se usan. Está emparentado con las especies de los géneros Xanthosoma y Caladium, usadas como ornamentales y enocasiones llamadas oreja de elefante. Tanto esta especie como las cultivadas de Xanthosoma comparten sustancialmente los mismos usos y algunos nombres, incluyendo mafafa, malanga, callaloo, pituca, chonque, bore, papa china, tetechcamote, pelma o cocoñame.
DISTRIBUCIÓN Y HÁBITAT
La extensión de la zona de origen del ocumo está todavía en discusión, todos los autores coinciden en que se sitúa en elNordeste de la India, Sudeste de Asia, extendiéndose según otros autores también hasta Australia y Nueva Guinea.
Puede vegetar en arrozales o en tierras altas donde el agua es suministrada constantemente por lluvia o irrigación. Algunas variedades crecen también fuera de los trópicos, en lugares como Corea y Japón. En Corea, es llamado toranque significa "huevo de la tierra", el cormo se pela ylos retoños de las hojas son sofritos.
Es un alimento tradicional en muchas áreas tropicales del mundo y la base para hacer el poi en Hawái. La planta es indigerible si se come cruda debido a las sustancias ergásticas en las células de la planta. Produce severos problemas gastrointestinales a menos que se cocine.
USOS
Como en casi todas las verduras, las hojas de taro son ricas en vitaminasy minerales. Son buena fuente de tiamina, riboflavina, hierro, fósforo, y zinc, un buen recurso de vitamina B6, vitamina C, niacina, potasio, cobre y manganeso. Los cormos de taro tienen un alto contenido en almidón y son fuente de fibra dietética. El ácido oxálico puede estar presente en el cormo y especialmente en la hoja, por lo que no puede ser ingerido por personas con problemas de riñones,gota o artritis reumática.
El ocumo se hierve, se cuece, o se corta y se fríe como tempura. La variedad pequeña redonda se pela y hierve, se vende a veces congelada, empacada con sus propios líquidos o enlatado. En China, el ocumo se usa a veces como un ingrediente en el niangao, una especie de dulce denso, hecho de harina de arroz, y que se come durante el Año Nuevo Chino.
En Venezuela se comesimplemente hervido como acompañamiento de carne o pescado desmechado y guisado o bien se incluye en el sancocho.
CLASIFICACIÓN CIENTÍFICA
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase:Liliopsida
Orden: Alismatales
Familia: Araceae
Subfamilia: Aroideae
Tribu: Colocasieae
Género: Colocasia
Especie: C. esculenta
(L.) SchottFORMA DE ADQUISICIÓN DE LAS SEMILLAS:
La totalidad de los productores manifiesta
haber obtenido las semillas de cultivos anteriores y de
vecinos. No enfrentan mayores dificultades por cuanto
es un cultivo bastante generalizado en la zona sur del lago. El
material de propagación utilizado por los productores
de la zona son los hijos o hijuelos que brotan del
cormo principal o macollamadre, los cuales son
dejados en el terreno luego de la cosecha en espera del
nuevo ciclo de siembra.
Sin embargo, en ocasiones los productores traen semilla del
Vesinos u otros cultivos sanos,debido por tener una mayor superficie disponible para la siembra.
ÉPOCA DE SIEMBRA:
En dos épocas durante el año. Los meses seleccionados para la
siembra son: septiembre - noviembre y enero –...
Colocasia esculenta es comúnmente llamado taro (del tahitiano), raramente llamadokalo (del hawaiano) o cará en Brasil y malanga en Puerto Rico, México, República Dominicana, Honduras, y Cuba. En Nicaragua se conoce por "quequisque o quiquisque". En las Islas Canarias, Colombia y Costa Rica se conoce por "ñame" aunque este término se refiere normalmente a otras plantas comestiblesdel géneroDioscorea. En Venezuela se le conoce como ocumo chino, en Panamá como otoe, y en Sudáfrica se conoce como madumbe.
DESCRIPCIÓN
Es una planta perenne tropical que se usa principalmente como vegetal por su cormo comestible, y también como verdura. Las flores raramente se usan. Está emparentado con las especies de los géneros Xanthosoma y Caladium, usadas como ornamentales y enocasiones llamadas oreja de elefante. Tanto esta especie como las cultivadas de Xanthosoma comparten sustancialmente los mismos usos y algunos nombres, incluyendo mafafa, malanga, callaloo, pituca, chonque, bore, papa china, tetechcamote, pelma o cocoñame.
DISTRIBUCIÓN Y HÁBITAT
La extensión de la zona de origen del ocumo está todavía en discusión, todos los autores coinciden en que se sitúa en elNordeste de la India, Sudeste de Asia, extendiéndose según otros autores también hasta Australia y Nueva Guinea.
Puede vegetar en arrozales o en tierras altas donde el agua es suministrada constantemente por lluvia o irrigación. Algunas variedades crecen también fuera de los trópicos, en lugares como Corea y Japón. En Corea, es llamado toranque significa "huevo de la tierra", el cormo se pela ylos retoños de las hojas son sofritos.
Es un alimento tradicional en muchas áreas tropicales del mundo y la base para hacer el poi en Hawái. La planta es indigerible si se come cruda debido a las sustancias ergásticas en las células de la planta. Produce severos problemas gastrointestinales a menos que se cocine.
USOS
Como en casi todas las verduras, las hojas de taro son ricas en vitaminasy minerales. Son buena fuente de tiamina, riboflavina, hierro, fósforo, y zinc, un buen recurso de vitamina B6, vitamina C, niacina, potasio, cobre y manganeso. Los cormos de taro tienen un alto contenido en almidón y son fuente de fibra dietética. El ácido oxálico puede estar presente en el cormo y especialmente en la hoja, por lo que no puede ser ingerido por personas con problemas de riñones,gota o artritis reumática.
El ocumo se hierve, se cuece, o se corta y se fríe como tempura. La variedad pequeña redonda se pela y hierve, se vende a veces congelada, empacada con sus propios líquidos o enlatado. En China, el ocumo se usa a veces como un ingrediente en el niangao, una especie de dulce denso, hecho de harina de arroz, y que se come durante el Año Nuevo Chino.
En Venezuela se comesimplemente hervido como acompañamiento de carne o pescado desmechado y guisado o bien se incluye en el sancocho.
CLASIFICACIÓN CIENTÍFICA
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase:Liliopsida
Orden: Alismatales
Familia: Araceae
Subfamilia: Aroideae
Tribu: Colocasieae
Género: Colocasia
Especie: C. esculenta
(L.) SchottFORMA DE ADQUISICIÓN DE LAS SEMILLAS:
La totalidad de los productores manifiesta
haber obtenido las semillas de cultivos anteriores y de
vecinos. No enfrentan mayores dificultades por cuanto
es un cultivo bastante generalizado en la zona sur del lago. El
material de propagación utilizado por los productores
de la zona son los hijos o hijuelos que brotan del
cormo principal o macollamadre, los cuales son
dejados en el terreno luego de la cosecha en espera del
nuevo ciclo de siembra.
Sin embargo, en ocasiones los productores traen semilla del
Vesinos u otros cultivos sanos,debido por tener una mayor superficie disponible para la siembra.
ÉPOCA DE SIEMBRA:
En dos épocas durante el año. Los meses seleccionados para la
siembra son: septiembre - noviembre y enero –...
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