Panaderia

HISTORIA DE LA PANADERIA
Desde el inicio de la historia de la humanidad el pan fue la base de nuestra dieta desde hace milenios, es el testigo privilegiado de la historia de la civilización. Símbolo espiritual, que acompaña a las celebraciones y ritos religiosos. De acuerdo a los caprichos de la naturaleza y las campañas militares, el pan es un signo de la opulencia y la miseria, laservidumbre o la libertad.
Descubra la historia del pan, ya través de ella de un comercio de la longevidad excepcional:

DE LA PREHISTORIA A LA ANTIGÜEDAD

10000: el hombre no cocinaba su comida ,solo caza y recoge pastos que crecen en estado salvaje.

8000: las primeras huellas de la agricultura, fue en región llamada la Media Luna Fértil, ubicado en la frontera de Irán e Irak en la actualidadEinkorn, la espelta, la cebada, el mijo, el trigo Emmer se cultivan en pequeñas áreas cerca de las primeras aldeas de agricultores sedentarios.
A los grano sin limpiar, con rueda de molino lo trituración ,era muy difícil de triturar, porque se trata de granos sin limpiar, estos granos fueron tostado por primera vez, lo que permite una fácil extracción de la lema y mejorar la conservación.
Laebullición de estos granos lo hacian piedras calientes arrojados en los contenedores.
Se descubre el valor del grano altamente nutritivo.

con estos granos se hacían un tipo de empanadas que se preparan muy rápido y justo antes de las comidas.
Se cocinaba por diferentes métodos
- En las cenizas
- En las piedras para hornear o piedras planas pulidas
- En las parrillas de mimbre
- Enrecipientes de arcilla
- Envuelto alrededor del eje y se cocina por el fuego.

Tipos de hornos :
Bell o la cúpula de cocinar: se trataba de una gran cantidad de fuego con las brasas se colocaban por encima de la campana hasta que esté lo suficientemente caliente

Tanur o tabún: horno posiblemente enterrado pequeño, hecho de arcilla y que tiene una forma de un cono truncado. Inventado en elEste, que todavía se utiliza hoy en día. Consume muy poca madera. Algunos modelos posteriores se colocan en el suelo y tienen un sistema de reclutamiento en la base.

Horno de mufla con el tipo o la cocina campana fija: en forma de barril cama con la abertura frontal está bloqueado durante la cocción. Esto puede hacerse con la humedad mínima. Podían hacer pasteles más grueso.

Es difícil datarla aparición de los alimentos fermentados.
Es probable que en el momento del consumo exclusivo de agua hervida, podría suceder muy poco a poco (después de un período de negación o el miedo, incluso) de dominar, incluso un fenómeno poco de la fermentación.
La aparición de las bebidas fermentadas de cereales (mijo, cebada), los ancestros de la cerveza, preceden al pan con levadura.
- 4800: laextensión del cultivo de cereales, de la Media Luna Fértil de otras partes del mundo, incluyendo Europa, probablemente desde el Este (Bohemia, Bulgaria).

- 3000: la civilización sumeria en Mesopotamia era conocido, entre otras cosas, un período de prosperidad agrícola debido a la invención del arado.La dieta básica se basaba en la cebada y el trigo Emmer, pero no tenemos pruebas de consumo de pancon levadura. Sin embargo, los sumerios domina la fabricación de cerveza

3000 La civilización del Antiguo Egipto
Cereales gobernó la economía del país, la gente comió la cebada y la élite de la sociedad, probablemente el trigo
La presencia de panadero o "gancho al fuego» en la corte del faraón se ha atestiguado - 2700
A pesar de los matices entre el pan y la pastelería no es obvio, losegiptólogos creen que hubo quince variedades de panes a 2700 y de 1500 a cuarenta .
Las Técnicas de moler el trigo eran ineficaces, tanto es así que los egipcios, conocidos comedores de pan, se astillaban los dientes debido a la presencia de partículas finas de piedra en harina.
Las diferentes técnicas de elaboración del pan han tenido éxito. La Pasta cocida fueron suficiente líquido en moldes...