Permisos

Cuando nos proponemos montar un restaurante, equiparlo cubre múltiples aspectos y abarca una amplia gama de productos que van desde la maquinaria con nivel tecnológico complejo al mobiliario, elmenaje o el textil. Construir la instalación es generalmente más costoso que acondicionar una ya existente.
De acuerdo a la actividad elegida para desarrollar en el futuro comercio, variarán lasnecesidades de maquinaria. Hoy en día la tecnología brinda cada vez más soluciones para los servicios gastronómicos.
Como dijimos, la actividad elegida hará variar las necesidades de equipamiento, no es lomismo equipar un restaurante que una cafetería o un local de comidas rápidas.
También influyen en este aspecto el tamaño de la empresa y la especificidad de la oferta elegida.
A grandes rasgos,los principales sectores a tener en cuenta para el equipamiento son:

• material de cocina
• sistemas de refrigeración
• equipamiento de cafetería o bar
• lavandería
• sistemas de higiene
•administración, gestión y cobros (tecnologías y la ofimática)
Sepa como montar un restaurante
Podemos dividir la apertura de un local gastronómico en 3 grupos básicos:

1) servicio rápido(fast-food)
2) media escala
3) primer nivel
Claro está que cada uno de estos grupos tendrá diferentes requisitos para su establecimiento:
Servicio-rápido (fast-food)

• menús limitados
• preciosrelativamente bajos
• comida preparada rápidamente para comer dentro del establecimiento o con frecuencia para llevar a casa y también se puede ordenar el servicio desde el automóvil (drive-up).
Media-Escala

• Servicio completo a buen precio
• Los servicios en el mostrador y el servicio en las mesas pueden ser limitados
• Un café o una cafetería pequeña se pueden considerar comorestaurantes de escala media.
• Horarios y menú limitados.
Primer Nivel

• Comida fina
• Servicio completo
• Prima la calidad antes que el precio
• Comida especializada (china, francesa y otros...