Pimiento

Trabajo Final:
Pimiento. Capsicum annuum

Equipo VII

Instituto tecnológico y de estudios superiores de Monterrey Tecnología y fisiología de poscosecha Profesor: Juan Antonio Nevero Muñoz 4 de mayo, 2011


 
Clasificación taxonómica y morfológica. “Todas las formas de pimiento, chile o ají, utilizadas por el hombre, pertenecen al género Capsicum.” (Nuez, Ortega, & Costa, 2003) oDivisión: Spermatophyta. o Línea XIV: Angiospermae. o Clase A: Dicotyledones. o Rama 2: Malvales-Tubiflorae. o Orden XXI: Solanales (Personatae). o Familia: Solanaceae. o Género: Capsicum. o Especie: C. annuum L. “Planta herbácea perenne, con ciclo de cultivo anual de porte variable entre los 0.5 metros (en determinadas variables de cultivo al aire libre) y más de 2 metros (gran parte de los híbridoscultivados en invernadero).” (Díaz, 2009) Sistema radical “…de una raíz axonomorfa de la que se ramifica un conjunto de raíces laterales. La ramificación adopta al prinicipio una forma de punta de flecha triangular, con el ápice en el extremo del eje de crecimiento. Posteriormente se forma una densa borla de raíces.” (…) Esta “… profundiza en el suela hasta unos 30-60 cm, aunque la distribución noes uniforme, con una mayor densidad en la parte superficial. Horizontalmente el crecimiento se extiende hasta unos 30-50 cm del eje.” (Nuez, et ál., 2003) El tallo y las ramas. “En el desarrollo de los órganos y tejidos del pimiento puede distinguirse tres fases:” (Nuez, et ál., 2003) 1. Desarrollo de la plántula hasta la primera ramificación. 2. Fase de rápido desarrollo de brotes y formación deflores. 3. Fase de lento crecimiento y desarrollo de frutos.

“El tallo principal es de crecimiento limitado y erecto. A partir de cierta altura emite 2 o 3 ramificaciones (dependiendo de la variedad) y continua ramificándose de forma dicotómica hasta el final de su ciclo (los tallos secundarios se bifurcan después de brotar varias hojas, y así sucesivamente).” (Díaz, 2009) “La hoja es entera,lampiña y lanceolada, con un ápice muy pronunciado y un pecíolo largo y poco aparente. El haz es liso y suave al tacto, de color verde más o menos intenso (dependiendo de la variedad) y brillante. El nervio principal parte de la base de la hoja, como una prolongación del pecíolo, del mismo modo que las nerviaciones secundarias que son pronunciadas y llegan casi al borde de la hoja. La inserción delas hojas en el tallo tiene lugar de forma alterna y su tamaño es variable en función de la variedad, existiendo cierta correlación entre el tamaño de la hoja adulta y el peso medio del fruto.” (Díaz, 2009) “Las flores aparecen solitarias en cada nudo del tallo, con inserción en las axilas de las hojas. Son pequeñas y constan de una corola blanca. La polinización es autógama, aunque puedepresentarse un porcentaje de alogamia que no supera el 10%.” (Díaz, 2009) “En algunas variedades de C. annuum el ápice del eje principal puede terminar en una cima con 2 o más flores. El crecimiento longitudinal de las ramas termina con una flor. Normalmente una planta puede producir varios cientos de flores, siendo posibles valores mucho mayores.” (…) “Las flores están unidas al tallo por un pendúnculoo

pedicelo de 10 a 20 mm de longitud, con 5 a 8 costillas. La estructura anatómica de éste es semejante a la de un tallo vegetativo.” (Nuez, et ál., 2003) “El fruto es una baya hueva, semicartilaginosa y deprimida, de color variable (verde, rojo, amarillo, naranja, violeta o blanco); algunas variedades van pasando del verde al anaranjado y al rojo a medida que van madurando. Su tamaño esvariable, pudiendo pesar desde escasos gramos hasta más de 500 gramos. Las semillas se encuentran insertas en una placenta cónica de disposición central. Son redondeadas, ligeramente reniformes, de color amarillo pálido y longitud variable entre 3 y 5 mm.” (Díaz, 2009) “El fruto de pimiento botánicamente se define como una baya. Se trata de una estructura hueca, llena de aire, con forma de cápsula....