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Zwitterion
El término proteína significa “aquel que mantiene el primer lugar”, pues son las macromoléculas con las mayores diversidades de funciones biológicas para el mantenimiento de las células.Las proteínas son formadas por la unión de varios aminoácidos (monómeros) a través de enlaces peptídicos. El número de aminoácidos que forma una proteína gira en torno de 100 a 1800 aminoácidos.Millares de diferentes tipos de proteínas pueden ser encontradas en una única célula. Estas proteínas diferentes exhiben una gran diversidad de funciones biológicas. Algunas actividades biológicasimportantes de las proteínas son:
Estructural: algunas estructuras de los animales, tales como piel, huesos, cabello y uñas son constituidas principalmente por proteínas estructurales, siendo el colágeno yla queratina;
Catálisis: Virtualmente todas las reacciones que suceden en los organismos vivos son catalizadas por proteínas conocidas como enzimas. Sin las enzimas las reacciones sucederían tanlentamente que se volverían innecesarias.
Movimiento: A toda hora, en cualquier actividad que realicemos, mientras utilizamos los músculos, su expansión y contracción están involucradas en cadamovimiento que realizamos. Los músculos son realizados por moléculas de proteínas llamadas miosina y actina.
Hormonas: Muchas hormonas son proteínas, se destacan la insulina y la hormona humana delcrecimiento.
Transporte: Muchas proteínas se encajan en esta categoría. Hemoglobina, la proteína de la sangre, carga oxígeno de los pulmones hacia las células y el dióxido de carbono de las células hacia lospulmones. Otras proteínas transportan moléculas a través de las membranas celulares.
Protección: cuando una sustancia extraña (llamada antígeno) entra en un organismo, este organismo produce algunasproteínas (anticuerpos) para contra atacar la sustancia extraña. Este es el principal mecanismo que el organismo utiliza para combatir enfermedades.
La coagulación de la sangre es otro mecanismo...