Practica_de_laboratori

Pràctica de laboratori: reconeixement dels glúcids
Amb els dos experiments següents es pretén practicar la realització de dues reaccions químiques per reconèixer els glúcids que pot contenir una mostra.
Pràctica 1: reacció amb Fehling
Els glúcids tenen unes propietats que varien segons augmenta el seu pes molecular; és a dir, les propietats d’un monosacàrid es van perdent quan s’uneix ambaltres, fins a formar polímers. Gràcies a aquestes pràctiques podrem reconèixer aquestes propietats.
El reactiu Fehling es fa servir per determinar la presència de glúcids reductors (aldehids o cetones). Està format per dues dissolucions Fehling A i el Felhing B, un compost per sulfat de coure II i l’altre per hidròxid de sodi. La peculiaritat d’aquestes dues solucions és que si les afegeixes perquantitats iguals a una mescla, podem obtenir dos colors: en presència d’un grup reductor, la substància canviarà al color taronja; o si no aquesta serà de color blau.
Objectiu
La finalitat d’aquesta pràctica és comparar la presència de grups reductors en els diferents tipus de glúcid utilitzant el Fehling A i B.
Material
Per fer aquest experiment utilitzarem:
Diferents mostres de glúcids: glucosa,fructosa i midó
Fehling A i Fehling B
Aigua destil·lada
Quatre tubs d’assaig
Una proveta
Una gradeta
Font de calor
Una pinça de fusta
Una espàtula
Procediment
1- Per començar la pràctica hem posat en tres tubs d’assaig una petita quantitat de cada tipus de glúcid amb 5 ml d’aigua destil·lada i ho hem mesclat. En un quart tub també hem posat 5 ml d’aigua destil·lada com a grup control.
2- Acontinuació, hem afegit 1,5 ml de Fehling A i 1,5 ml de Fehling B a cada substància.




3- Seguidament hem escalfat les mescles de manera que hem pogut observar el seu canvi de color.

Taula de dades
TUB 1
TUB 2
TUB 3
TUB 4
Petita quantitat de fructosa
Petita quantitat de glucosa
Petita quantitat de midó
---
5 ml d’aigua destil·lada
5 ml d’aigua destil·lada
5 ml d’aigua destil·lada
5 ml d’aiguadestil·lada
1,5 ml de Fehling A
1,5 ml de Fehling B
1,5 ml de Fehling A
1,5 ml de Fehling B
1,5 ml de Fehling A
1,5 ml de Fehling B
1,5 ml de Fehling A
1,5 ml de Fehling B
Color abans d’escalfar: Blau
Color abans d’escalfar: Blau
Color abans d’escalfar: Blau
Color abans d’escalfar: Blau
Color després d’escalfar: Taronja
Color després d’escalfar: Taronja
Color després d’escalfar: Blau
Color desprésd’escalfar: Blau

Pràctica 2: Determinació amb lugol
Quan el midó està en presencia d’una substància anomenada lugol, una solució aquosa saturada de iodur potàssic i iode, es tenyeix d’un color blau violeta. El midó canvia de color perquè les cadenes enroscades de glucosa absorbeixen la solució provocant aquesta reacció.
Aquesta pràctica consta de tres parts. La primera consisteix a comparar 3 mostres deglúcids diferents per demostrar que el lugol només tenyeix al midó. La segona part consisteix a observar com actua el lugol sobre la patata. La tercera a elaborar-ne una mostra per poder-la observar al microscopi.
Objectiu
Determinar i demostrar la tinció de color blau violeta del midó en diferents mostres.
Material
Diferents mostres de glúcids: glucosa, fructosa i midó
Aigua destil·lada
PatataLugol
Quatre tubs d’assaig
Una proveta
Una gradeta
Una espàtula
Placa de petri
Vidre de rellotge
Portaobjectes
Microscopi
Procediment de la 1a part
1- Per començar la pràctica hem posat en tres tubs d’assaig una petita quantitat de cada tipus de glúcid amb 5 ml d’aigua destil·lada i ho hem mesclat. En un quart tub també hem posat 5 ml d’aigua destil·lada com a grup control.
2- A continuació hemposat a cada tub d’assaig 4 gotes de lugol i ho hem mesclat.


Taula de dades de la 1a part
TUB 1
TUB 2
TUB 3
TUB 4
Petita quantitat de fructosa
Petita quantitat de glucosa
Petita quantitat de midó
---
5 ml d’aigua destil·lada
5 ml d’aigua destil·lada
5 ml d’aigua destil·lada
5 ml d’aigua destil·lada
4 gotes de lugol
4 gotes de lugol
4 gotes de lugol
4 gotes de lugol
Color: Groc
Color: Groc...