Preparacion y propiedades del jabon

UNIVERSIDAD ANDRES BELLO

INTEGRANTES:
Karen Fernández (SEC7)
Mª Victoria Herrera (SEC8)
Mery Ann Cruces Delgadillo (SEC7)
FECHA DE ENTREGA: 08/12/2010
CARRERA: Nutrición y Dietética.
LABORATORIO Nº 4: PREPARACION Y PROPIEDADES DEL JABON

OBJETIVOS

Preparar jabón por el proceso de saponificación.

Conocer sobre las propiedades del jabón.

Calcular el rendimiento de lareacción.


(0.5 puntos)

INTRODUCCION

El jabón se conoce desde el año 600 a.C, cuando los fenicios prepararon un material cuajado al hervir grasa de cabra con extractos de cenizas de maderas. Sin embargo, las propiedades limpiadoras del jabón no siempre fueron reconocidas y su uso no se acepto ampliamente sino hasta el siglo XVIII.
Químicamente el jabón es una mezcla de sales de sodio ypotasio de ácidos grasos de cadena larga producidos por hidrólisis (saponificación) de grasa animal con álcali. Las cenizas de madera fueron utilizadas como fuente de álcali hasta mediados del siglo XIX, cuando el desarrollo del proceso LeBlanc hizo que el NaOH fuera disponible comercialmente.
Los coágulos de jabón crudo contienen glicerol y álcali en exceso, así como jabón, pero se puedenpurificar con agua y adición de NaCl o KCl para precipitar las sales de carboxilato puras. El jabón suave cae en el fondo del recipiente se seca, perfuma y presenta en barras de uso domestico. En algunos casos, a los jabones se les agrega colorante; en otros, se le añade antisépticos para los jabones medicinales; a veces se les adiciona piedra pómez para hacer jabones que restringen y en otras se lesinsufla aire para que los jabones floten. A pesar de todos estos tratamientos extra y sin considerar el precio, todos ellos son prácticamente lo mismo.
Los jabones actúan como limpiadores debido a que los dos extremos de alguna de sus moléculas son muy diferentes. El extremo carboxilato aniónico de la molécula de cadena larga es iónico (hidrofílico).Sin embargo, la porción hidrocarbonada de lamolécula es no polar e hidrofóbica. Por lo tanto trata de evitar el agua y es atraído por la grasa. El efecto neto de estas dos tendencias opuestas es que los jabones son atraídos tanto por la grasa como por el agua y por consiguiente, son limpiadores valiosos.
En el agua, el jabón forma una dispersión turbia de micelas. Las micelas son asociaciones de moléculas de jabón que orientan sus cabezaspolares (grupos carboxilato) hacia la superficie del agregado molecular y sus colas hidrofóbicas (las cadenas de hidrocarburo) hacia dentro.
REACTIVOS

La siguiente reacción muestra la formación de jabón a partir de triestearina, componente de la grasa de ternera.

Triglicéridos:
* A los triglicéridos se les denomina comúnmente grasas si se les encuentran en estado solido a temperaturaambiente
* Su Punto de fusión es: 72ºC
*
Glicerina:
* Los glicéridos son esteres de ácidos grasos simples del triol conocido como glicerina.
*
* Formula molecular: C3H8O3
* Masa molar: 92,09 g/mol
* Punto de fusión: 17,85 ºC
*
Hidróxido de sodio:
* Con el uso de hidróxido de sodio se obtienen jabones más fuertes.
*
* Formula molecular: NaOH
*Masa molar: 39,99 g/mol
* Punto de fusión: 323ºC
*
* Los siguientes reactivos se utilizaron también en el procedimiento de la preparación del jabón a partir de la saponificación:
Alcohol
Agua destilada
NaCl (0,5 Puntos)

PROCEDIMIENTOS

Paso 1:
Colocar 12gr de manteca en un vaso de 150ml.

Paso 2:

Calentar suavemente
Hasta que se funda la grasa.

Paso3:Agregar 5gr de NaOH disueltos
En 15 ml de agua destilada y 10 ml de
Alcohol.

Agitar la mezcla y calentar hasta que hierva
Suavemente.

Paso 4:

Para mantener el volumen agregar
Mezcla de 25ml de alcohol y 25 ml de agua
Destilada.

Después de 40 min la saponificación
esta completa.

Paso 5:

Se vierte la solución
Caliente sobre 300ml de una solución
Saturada de NaCl....