Produccion de alimentos

PRODUCCION E INDUSTRIALIZACIÓN DE ALIMENTOS

Satisfacer la demanda de alimentos es uno de los principales retos que enfrenta
actualmente la industria dado el aumento en la población, la falta de producción
en el campo, los problemas económicos que enfrentan los países. Por otro lado el
desarrollo de sociedades urbanas ha traído consigo un cambio en los diferentes
estilos de vidaimpactando de manera negativa la salud de las personas. El
estrés, falta de ejercicio y alimentos más procesados han permitido que se
presenten una serie de trastornos o enfermedades en las personas como la
desnutrición, obesidad, enfermedades crónico degenerativas, que muchas de las
veces pueden ser prevenidas con el consumo de una dieta balanceada y estilos
de vida saludables.
La producción dealimentos es un proceso que involucra ciencias como la química,
nutrición, microbiología, tecnología, etc. Y éstas relacionadas con la legislación,
economía y la ética. La producción es una cadena donde todos estamos
involucrados desde las personas que producen, empacan, almacenan, distribuyen
y venden hasta llegar al consumidor final.
Se debe colocar en el mismo escenario los diferentes actores desdelos
productores, investigadores, legisladores, entre otros y formar grupos
multidisciplinarios que usen todas las herramientas como redes de comunicación
que sirva de enlace entre los participantes para desarrollar nuevos alimentos que
cumplan con las necesidades de grupos de consumidores diferentes que les
ayude a mejorar la calidad de vida.

La conducta y la educación han tenido un deteriorocontinuo a través del siglo XX.
La revolución industrial fue una alternativa de trabajo después de la guerra pero las exageraciones en magnificar la industrialización como la única solución de supervivencia alimenticia ha traído como consecuencia que terminemos como peces, muriendo por nuestra propia boca. La industrialización de alimentos ha cambiado de conservar y empaquetar alimentos a crearquímicos que parezcan, sepan y huelan como alimento pero que ya no son alimento, la palabra ARTIFICIAL ahora tiene mas importancia que NATURAL y nosotros hemos aceptado estas mentiras.
Muchos de los problemas de salud que sufren nuestros hijos tienen una relación directa con nuestros estilos de vida y alimentación. Y aunque muchos científicos no éticos digan que no hay “evidencia científica”, creo quees una forma de escudarse en no poder aceptar una responsabilidad que como científicos en pro de la supervivencia les corresponde, pero dejando este escenario veamos la vida real que los científicos y gobernantes no ven o no quieren ver y tomemos nosotros, la sociedad civil, soluciones ha nuestros problemas. Como dijo Copérnico no es redonda pero da vueltas.

En los últimos 50 años la producciónmundial de alimentos ha aumentado de forma vertiginosa, incluso más que la tasa de la población mundial. Entre 1990 y 1997 la producción per cápita de alimentos creció casi un 25 %, sin embargo, en el mundo aún pasan hambre 830 millones de personas, aproximadamente una de cada siete, lo cual representa a una población mayor a la que vive en Europa. El problema del hambre, como fenómeno grave ygeneralizado, no se debe a la escasez de alimentos, sino a la pobreza de las poblaciones afectadas, quienes carecen de los medios para adquirirlos.
Dentro de la ONU diversos organismos especializados se dedican a la lucha contra el hambre y han establecido importantes programas sociales para promover la seguridad alimentaria de los sectores más pobres de la población, especialmente en las zonasrurales.
FAO:
El organismo especializado más conocido en la materia es la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), que desde su creación tiene como objetivo lograr el acceso de todas las personas, en todo momento, a los alimentos que necesitan para gozar de una vida activa y sana, a través de diversas acciones para aliviar la pobreza y el hambre mediante la...