produccion de azucar
Páginas: 8 (1751 palabras)
Publicado: 13 de junio de 2013
AZUCAR
En término químico azúcar, identifica a un número extenso conjunto de hidratos de carbono, compuestos de carbono, oxigeno e hidrogeno (los dos últimos en la misma proporción que el agua: por eso el termino hidratos).
Dentro de las clases de azucares se halla la glucosa que tiene una función muy importante en los organismo vivos, ya que constituyen una fuente de energía para lascélulas, interviene centralmente en el metabolismo y es uno de os principales productos de la fotosíntesis de las plantas verdes. En los seres humanos, el organismo transforma en glucosa los azucares que ingiere (también las proteínas y grasa) y los distribuye por la sangre a las células de todo el cuerpo.
En el lenguaje cotidiano llamamos azúcar o azúcar de mesa a un disacárido que los químicosdenominan sacarosa. C12 H22 O11 Es una sustancia sólida, cristalina y blanca
El azúcar común que se consume los seres humanos proviene principalmente de las plantas ricas en sacarosa: algo más del 70% del azúcar se obtiene de la caña de azúcar SACCHARUM SP; el resto se produce a partir de la remolacha azucarera (beta vulgaris). También se extrae algo de azúcar de la palta común o datilera (Phoenixdactylifera), del sorgo (sorghum vulgare) y del arce azucarero (acer saccharum)
El azúcar de remolacha se produce principalmente en regiones con climas templados o fríos que son propicios para la caña, especialmente en Europa del norte y EE.UU.
El azúcar puede alcanzar hasta cerca del 20% del peso de esas plantas y se origina en la fotosíntesis un proceso bioquímico muy complejo y el que todos losvegetales verdes producen carbohidratos combinado aH2O del suelo y CO2 del aire (liberando O2 en la atmosfera)
Si la mayor parte del azúcar del mundo se obtiene de la caña es porque esta en particularmente eficiente en capturar la energía solar y transformarla en azúcar.
La caña de azúcar es una gramínea perenne proveniente del actual Nueva Guinea en el pacifico occidental. De allí se difundió adiversa islas del pacifico al sudeste de Asia y a la India. La mayoría de las variedades de caña hoy cultivadas son descendientes a híbridos de la especie Saccharum Officinarum.
La Agricultura de la caña de azúcar
La caña de azúcar es un cultivo de zonas tropicales, requieren de abundante H2O. En su ciclo normal de vida la planta produce anualmente flores, semillas y alcanza una altura de6mts, con gruesos tallos de los que se desprenden hojas en vez de ramas, ya que se una gramínea.
En su ciclo agronómico, la caña de azúcar no se siembra de semilla sino que se hace mediante gajos; se lo corta anualmente casi a ras de suelo, pero rebrota y, por lo común, se mantiene la mismas plantas en producción durante cinco años; es decir, es un cultivo semiperenne.
El crecimiento de la cañade azúcar está relacionado con el ritmo anual de las estaciones. En las épocas cálidas y con mayor asoleamiento produce sobre todo glucosa y fructosa por fotosíntesis, que emplea para generar nuevos tejidos, es decir para crecer. Cuando hace menos calor, las cañas dejan de crecer y acumulan en sus tallos energía de reserva “sacarosa”, o sea, de azúcar. Esto marca el momento adecuado de lacosecha: cuando las plantas tienen el máximo de azúcar.
Fotosíntesis o síntesis clorofílica:
6CO2 + 6H2O C 6H12O6 + 6O2
El proceso productivo inicia la preparación del terreno, etapa previa de la siembra de la caña. Una vez que la planta madura entre los 12 y 14 meses, las personas encargadas del área de cosecha sedisponen a cortarla y recogerla a través de alce mecánico y llevarla hacia los patios de caña de los ingenios.
Condiciones para la madurez:
_ Humedad: Mientras más bajos sean los índices de humedad promedio durante los meses anteriores a la Zafra, mayores serán los contenidos de azucares.
_ Luz solar: Cuando más intensa sea en los meses anteriores a la Zafra, más altas serán las cantidades de...
En término químico azúcar, identifica a un número extenso conjunto de hidratos de carbono, compuestos de carbono, oxigeno e hidrogeno (los dos últimos en la misma proporción que el agua: por eso el termino hidratos).
Dentro de las clases de azucares se halla la glucosa que tiene una función muy importante en los organismo vivos, ya que constituyen una fuente de energía para lascélulas, interviene centralmente en el metabolismo y es uno de os principales productos de la fotosíntesis de las plantas verdes. En los seres humanos, el organismo transforma en glucosa los azucares que ingiere (también las proteínas y grasa) y los distribuye por la sangre a las células de todo el cuerpo.
En el lenguaje cotidiano llamamos azúcar o azúcar de mesa a un disacárido que los químicosdenominan sacarosa. C12 H22 O11 Es una sustancia sólida, cristalina y blanca
El azúcar común que se consume los seres humanos proviene principalmente de las plantas ricas en sacarosa: algo más del 70% del azúcar se obtiene de la caña de azúcar SACCHARUM SP; el resto se produce a partir de la remolacha azucarera (beta vulgaris). También se extrae algo de azúcar de la palta común o datilera (Phoenixdactylifera), del sorgo (sorghum vulgare) y del arce azucarero (acer saccharum)
El azúcar de remolacha se produce principalmente en regiones con climas templados o fríos que son propicios para la caña, especialmente en Europa del norte y EE.UU.
El azúcar puede alcanzar hasta cerca del 20% del peso de esas plantas y se origina en la fotosíntesis un proceso bioquímico muy complejo y el que todos losvegetales verdes producen carbohidratos combinado aH2O del suelo y CO2 del aire (liberando O2 en la atmosfera)
Si la mayor parte del azúcar del mundo se obtiene de la caña es porque esta en particularmente eficiente en capturar la energía solar y transformarla en azúcar.
La caña de azúcar es una gramínea perenne proveniente del actual Nueva Guinea en el pacifico occidental. De allí se difundió adiversa islas del pacifico al sudeste de Asia y a la India. La mayoría de las variedades de caña hoy cultivadas son descendientes a híbridos de la especie Saccharum Officinarum.
La Agricultura de la caña de azúcar
La caña de azúcar es un cultivo de zonas tropicales, requieren de abundante H2O. En su ciclo normal de vida la planta produce anualmente flores, semillas y alcanza una altura de6mts, con gruesos tallos de los que se desprenden hojas en vez de ramas, ya que se una gramínea.
En su ciclo agronómico, la caña de azúcar no se siembra de semilla sino que se hace mediante gajos; se lo corta anualmente casi a ras de suelo, pero rebrota y, por lo común, se mantiene la mismas plantas en producción durante cinco años; es decir, es un cultivo semiperenne.
El crecimiento de la cañade azúcar está relacionado con el ritmo anual de las estaciones. En las épocas cálidas y con mayor asoleamiento produce sobre todo glucosa y fructosa por fotosíntesis, que emplea para generar nuevos tejidos, es decir para crecer. Cuando hace menos calor, las cañas dejan de crecer y acumulan en sus tallos energía de reserva “sacarosa”, o sea, de azúcar. Esto marca el momento adecuado de lacosecha: cuando las plantas tienen el máximo de azúcar.
Fotosíntesis o síntesis clorofílica:
6CO2 + 6H2O C 6H12O6 + 6O2
El proceso productivo inicia la preparación del terreno, etapa previa de la siembra de la caña. Una vez que la planta madura entre los 12 y 14 meses, las personas encargadas del área de cosecha sedisponen a cortarla y recogerla a través de alce mecánico y llevarla hacia los patios de caña de los ingenios.
Condiciones para la madurez:
_ Humedad: Mientras más bajos sean los índices de humedad promedio durante los meses anteriores a la Zafra, mayores serán los contenidos de azucares.
_ Luz solar: Cuando más intensa sea en los meses anteriores a la Zafra, más altas serán las cantidades de...
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