Prote Nas 1

Proteínas: componentes estructurales

Las proteínas son las macromoléculas más
abundantes en la célula, ya que intervienen
tanto en aspectos estructurales como en los
procesos metabólicos de todoslos seres vivos.

• Las proteínas están constituidas por aminoácidos
(monómeros).
• Todos los aminoácidos contienen carbono (C), hidrógeno
(H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); algunos contienen
azufre(S); presentan en su estructura el grupo amino(–
NH2) y el grupo carboxilo (–COOH), representados por
la siguiente estructura molecular:

La zona sombreada es común a todos los aminoácidos; el
carbonovecino al grupo carboxilo (en rojo) está unido a un
grupo amino y a un radical alquilo, R.
Cuando dos aminoácidos se unen, se forman dipéptidos; si
son tres, tripéptidos, y así sucesivamente. Cuandola masa
molecular del polímero es inferior a 10.000 unidades, se llaman
polipéptidos; si es superior a 10.000 unidades, hablamos de
proteínas, que tienen masas moleculares altas, entre los 5.000 y
1 x107 gramos.

Las proteínas cumplen innumerables funciones en nuestro
organismo, por ejemplo: forman parte de estructuras corporales como la piel, el pelo y las uñas; participan también en lareparación de tejidos y son parte constituyente de muchas
enzimas, anticuerpos y hormonas.

Estructura de los aminoácidos
Si analizamos la estructura general de los aminoácidos, veremos que
el carbono vecinoal grupo carboxilo está unido a cuatro sustituyentes
distintos, es decir, se trata de un carbono asimétrico.
Debido al carbono asimétrico, los aminoácidos presentan dos
isómeros, cada uno con suordenamiento espacial característico: la
estructura A que tiene el grupo NH2 hacia la izquierda se llama
configuración L y la estructura B que presenta este grupo hacia la
derecha es la configuración D.Veinte aminoácidos distintos constituyen las unidades para la construcción de las
decenas de miles de proteínas diferentes que participan en prácticamente todos
los procesos biológicos. Estos...