Proteinas plasmaticas

Origen de las proteínas
El hombre puede sintetizar algunos de los aminoácidos que necesita para formar sus proteínas a partir de
compuestos nitrogenados más simples o transformando sus aminoácidos entre sí. Existe sin embargo un
grupo de aminoácidos para la síntesis de proteínas y que los animales superiores no pueden formar, a
estos aminoácidos se les llama esenciales y deben serproporcionados por los alimentos, en forma de
proteínas vegetales o animales. En general, las proteínas animales contienen aminoácidos esenciales en
mayor cantidad y en las proporciones en que el hombre los necesita, y por eso son de mayor valor
nutritivo. Se puede lograr sin embargo una situación similar de un balance de aminoácidos esenciales
por combinaciones adecuadas de proteínasvegetales.
El hígado es el órgano más importante para regular la síntesis de proteínas mediante ciclos de sustratos
y reacción catalizada por activación simultánea de varias enzimas, las cuales producen proteínas de
manera rápida a concentraciones elevadas, aún en forma intermitente, dependiendo de las necesidades.
El valor biológico (proporción del nitrógeno retenido dividido nitrógenoabsorbido) de las proteínas
depende de la cantidad de aminoácidos esenciales que contengan, se le asigna a la albúmina del huevo el
valor de 1.
En un varón de peso corporal promedio, 16% corresponde a proteínas, siendo la mitad intracelular, el
resto extracelular y el 2,6% es nitrógeno. La proteína tiene un estado dinámico constantemente hay
catabolismo y resíntesis. El objetivo de este recambioes tener un máximo de utilidad en proteínas con
escasa cantidad de aminoácidos.
Proteínas plasmáticas
La sangre es un tejido que circula dentro de un sistema virtualmente cerrado, el de los vasos
sanguíneos. La sangre compuesta por elementos sólidos, eritrocitos, leucocitos y plaquetas, suspendidos
en un medio líquido, el plasma. El plasma consiste en agua, electrolitos, metabolitos,nutrientes,
proteínas y hormonas.
Una vez que la sangre se ha coagulado, la fase líquida remanente se denomina suero, este carece de
factores de la coagulación, que normalmente están presentes en el plasma, pero que ha sido consumido
durante el proceso de coagulación.
El estudio de las proteínas se utiliza para el seguimiento de las enfermedades y no para diagnóstico o
muy rara vez.Por eso es importante tener el valor normal del paciente y ver que pasa cuando entra en
estado de enfermedad.
En la actualidad se han aislado y caracterizado alrededor de 100 proteínas, sin embargo las funciones de
una gran parte de ella permanecen aún desconocida.
Las proteínas purificadas difieren en su movilidad electroforética y peso molecular, también son muy
diferentes por sucomposición química; algunas contienen lípidos (lipoproteínas), otras metales
(transferrina, ceruloplasmina). La mayoría son glicoproteínas, presentando en algunos casos variaciones
genéticas.
Hoy se acepta clasificar a las proteínas plasmáticas de acuerdo con sus funciones:
• Proteínas con función de transporte y asociados a sistemas buffer.
• Proteínas reactantes de fase aguda (se llamanasí porque en situaciones de stress, procesos
inflamatorios o traumatismos aumentan su concentración para compensar esos estados).
• Proteínas sintetizadas por el sistema inmunocompetente.
Un gran número de las proteínas conocidas tiene microheterogeneidad, esto es debido en general a la
cantidad variable de ácido siálico y en menor proporción a la sustitución de aminoácidos en la cadenapolipeptídica.
Actualmente se conocen las variables genéticas o polimorfismo genético de muchas proteínas. Estas se
deben a las mutaciones en las cadenas polipeptídicas de las proteínas. Por ejemplo el polimorfismo de la PROTEINAS PLASMATICAS
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haptoglobina, así como las numerosas variables de la Globulina G, también conocida como proteína
unida a vitamina D, la transferrina o el...