proteinas








Proteínas








Nombre: Cruz Pía
Subsector: QuímicaCurso: 4º D
Profesor: Elia Benavente
Fecha de entrega: 7 de mayo 2013
Índice

ProteínasIntroducción Página 2
Marco teórico 1 Página 3
Experimento Nº 1 Página 4
Marco teórico 2Página 5
Experimento Nº 2 Página 6
Preguntas de análisis Página 7
Conclusión Página 8
BibliografíaPágina 9














Introducción
En el presente informe, reconoceremos las distintas moléculas orgánicas que se encuentran en algunos alimentos cotidianos. Haciendo referencia a las frutas, utilizaremos el plátano y el kiwi. Por otra parte utilizamos otros alimentos los cuales son el huevo, la carne, el pan, entre otros.
Se veránpresentados dos experimentos simples. En el primero, identificaremos qué tipo de moléculas orgánicas hay en los alimentos antes mencionados. En el segundo experimento, veremos las propiedades de las proteínas en el huevo, bajo los efectos de calor y agitación.



















Marco teórico 1
Uno de los elementos más reconocidos y más importante es el carbono, ya que éste formaparte de varios de los compuestos útiles para el ser humano.
Todos los seres vivos están constituidos por sustancias que contienen carbono. Debemos mencionar que el carbono es el único elemento con la mayor capacidad de formar compuestos. Hasta ahora, existen varias sustancias naturales que contienen carbono en su base, sin embargo, hay sustancias producidas artificialmente.
Las moléculasorgánicas se clasifican principalmente en ácidos nucleicos, carbohidratos, proteínas y lípidos.

Ácidos nucleicos: Están formados por la repetición de monómeros denominados nucleótidos unidos mediante enlaces fosfodiéster. En la naturaleza existen solo dos tipos de ácidos nucleicos: El ADN (ácido desoxirribonucleico) y el ARN (ácido ribonucleico) y están presentes en todas las células. Estos tienen almenos dos funciones: trasmitir las características hereditarias de una generación a la siguiente y dirigir la síntesis de proteínas específicas.
Carbohidratos: Los carbohidratos o hidratos de carbono o también llamados azúcares son los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez los más diversos. Están integrados por carbono, hidrógeno y oxígeno, de ahí su nombre. Son parte importante denuestra dieta, es decir, el conjunto de alimentos consumidos en un día (no confundir con el régimen que se sigue para bajar de peso o tratar algunas enfermedades). Entendiendo esto, la dieta está compuesta principalmente por carbohidratos, lípidos y proteínas.
Proteínas: Las proteínas son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la...