Proteinas
Páginas: 8 (1957 palabras)
Publicado: 30 de noviembre de 2011
Proteínas
¿Qué son?
Son los principios inmediatos más importantes pues son los elementos constructores. Están formados por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.
Las proteínas son cadenas compuestas de subunidades denominadas aminoácidos. Suelen tener unos 300 aminoácidos. Un aminoácido es una combinación especial de carbono, hidrógeno, nitrógeno, oxígeno y, en ocasiones, azufre. Lasproteínas humanas son una combinación de 22 aminoácidos, unas y otras se diferencian por:
Número total de aminoácidos de la cadena
Proporción de cada aminoácido en la cadena
Secuencia u orden de los aminoácidos en la cadena
Los aminoácidos sirven también para sintetizar varias sustancias que contienen nitrógeno, por ejemplo el ácido desoxirribonucleíco (DNA) y el ácidoribonucleíco derivan en parte de ellos.
Fuentes alimentarias de proteínas
Casi todos los alimentos contienen proteínas, pero hay algunos particularmente ricos en ellas: carnes, pescados, aves de corral, huevos, leche y productos lácteos, leguminosas (frijoles, guisantes, habas, lentejas), granos.
No son, no obstante, las únicas fuentes deprótidos, pues las frutas y los vegetales en general que no forman parte de las leguminosas contienen asimismo proteínas, pero en menor cantidad.
Digestión de la proteínas
El objetivo de la digestión es desdoblar las proteínas en polipéptidos y éstos en aminoácidos, que son las unidades absorbibles.
Tiene lugar en el estómago y en el intestino delgado donde actuan diferentes enzimas querompen progresivamente las moléculas de proteínas hasta dar lugar a los aminoácidos. Estas enzimas son de dos tipos:
Endopeptidasas: desdoblan las moléculas de proteínas actuando en su interior.
Exopeptidasas: desdoblan las moléculas de proteínas actuando en sus extremos.
Previamente, la proteína pierde su estructura que le permite funcionar bien, esto es la desnaturalización.
Losaminoácidos pueden atravesar la pared intestinal, ser absorbidos por la sangre y la linfa y transportados por ésta hasta las células.
Una vez en la célula, cada tipo de célula reconstruye diversas proteínas según el órgano de que se trate: proteínas hepáticas, renales y musculares.
Síntesis de las proteínas (Anabolismo)
Se conoce por anabolismo, ya que todo proceso donde se sintetice un compuesto sedenomina anabolismo.
¿Por qué motivo un adulto que no se halla en crecimiento necesita aminoácidos para la síntesis de proteínas?
La razón estriba en que las proteínas se degradan y se resintetizan continuamente, es decir, se RECAMBIAN. La mayor parte de las proteínas hepáticas tienen una vida media de varios días. Las proteínas estructurales del músculo , como la miosina, poseen una vidamedia de 180 días. Por ejemplo, un hombre de unos 70 Kg. que no gane ni pierda peso, sintetiza y degrada unos 400 gramos de proteínas al día.
Además de las proteínas, otras macromoléculas experimentan recambios. Los ácidos nucléicos patrón o mensajeros constituyen buenos ejemplos. La vida total de estas sustancias es muy importante en la regulación de las cantidades de proteínas sintetizadascomo respuesta a ellas.
El cuerpo sintetiza ciertos aminoácido y los aprovecha, junto con los que obtiene de los alimentos, para elaborar las proteínas que necesita. Y las desintegra, liberando con ello aminoácidos que son reciclados para la síntesis de proteínas o que se usan para conseguir energía. Es decir hay un recambio continuo deproteínas y por ello necesitamos ingerirlas. Es imprescindible mantener un equilibrio adecuado entre síntesis y degradación puesto que cada proceso depende y se apoya en el otro.
Necesidades generales de aminoácidos
Para que tenga lugar la síntesis de proteínas:
Se requiere que el organismo tenga 20 de los aminoácidos en cantidades suficientes y simultáneamente en la célula (los otros...
¿Qué son?
Son los principios inmediatos más importantes pues son los elementos constructores. Están formados por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.
Las proteínas son cadenas compuestas de subunidades denominadas aminoácidos. Suelen tener unos 300 aminoácidos. Un aminoácido es una combinación especial de carbono, hidrógeno, nitrógeno, oxígeno y, en ocasiones, azufre. Lasproteínas humanas son una combinación de 22 aminoácidos, unas y otras se diferencian por:
Número total de aminoácidos de la cadena
Proporción de cada aminoácido en la cadena
Secuencia u orden de los aminoácidos en la cadena
Los aminoácidos sirven también para sintetizar varias sustancias que contienen nitrógeno, por ejemplo el ácido desoxirribonucleíco (DNA) y el ácidoribonucleíco derivan en parte de ellos.
Fuentes alimentarias de proteínas
Casi todos los alimentos contienen proteínas, pero hay algunos particularmente ricos en ellas: carnes, pescados, aves de corral, huevos, leche y productos lácteos, leguminosas (frijoles, guisantes, habas, lentejas), granos.
No son, no obstante, las únicas fuentes deprótidos, pues las frutas y los vegetales en general que no forman parte de las leguminosas contienen asimismo proteínas, pero en menor cantidad.
Digestión de la proteínas
El objetivo de la digestión es desdoblar las proteínas en polipéptidos y éstos en aminoácidos, que son las unidades absorbibles.
Tiene lugar en el estómago y en el intestino delgado donde actuan diferentes enzimas querompen progresivamente las moléculas de proteínas hasta dar lugar a los aminoácidos. Estas enzimas son de dos tipos:
Endopeptidasas: desdoblan las moléculas de proteínas actuando en su interior.
Exopeptidasas: desdoblan las moléculas de proteínas actuando en sus extremos.
Previamente, la proteína pierde su estructura que le permite funcionar bien, esto es la desnaturalización.
Losaminoácidos pueden atravesar la pared intestinal, ser absorbidos por la sangre y la linfa y transportados por ésta hasta las células.
Una vez en la célula, cada tipo de célula reconstruye diversas proteínas según el órgano de que se trate: proteínas hepáticas, renales y musculares.
Síntesis de las proteínas (Anabolismo)
Se conoce por anabolismo, ya que todo proceso donde se sintetice un compuesto sedenomina anabolismo.
¿Por qué motivo un adulto que no se halla en crecimiento necesita aminoácidos para la síntesis de proteínas?
La razón estriba en que las proteínas se degradan y se resintetizan continuamente, es decir, se RECAMBIAN. La mayor parte de las proteínas hepáticas tienen una vida media de varios días. Las proteínas estructurales del músculo , como la miosina, poseen una vidamedia de 180 días. Por ejemplo, un hombre de unos 70 Kg. que no gane ni pierda peso, sintetiza y degrada unos 400 gramos de proteínas al día.
Además de las proteínas, otras macromoléculas experimentan recambios. Los ácidos nucléicos patrón o mensajeros constituyen buenos ejemplos. La vida total de estas sustancias es muy importante en la regulación de las cantidades de proteínas sintetizadascomo respuesta a ellas.
El cuerpo sintetiza ciertos aminoácido y los aprovecha, junto con los que obtiene de los alimentos, para elaborar las proteínas que necesita. Y las desintegra, liberando con ello aminoácidos que son reciclados para la síntesis de proteínas o que se usan para conseguir energía. Es decir hay un recambio continuo deproteínas y por ello necesitamos ingerirlas. Es imprescindible mantener un equilibrio adecuado entre síntesis y degradación puesto que cada proceso depende y se apoya en el otro.
Necesidades generales de aminoácidos
Para que tenga lugar la síntesis de proteínas:
Se requiere que el organismo tenga 20 de los aminoácidos en cantidades suficientes y simultáneamente en la célula (los otros...
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