proteinas

INTRODUCCIÓN A LA BIOLOGÍA
CURSO 2010

UNNOBA

UNIDAD 2: LAS BASES QUÍMICAS DE LA VIDA
Parte IV

I.

PROTEÍNAS
Funciones. Relación entre estructura y función.
Aminoácidos, clasificación, propiedades. Unión peptídica. Péptidos.
Estructura de las proteínas: niveles de organización.
a) Fuerzas que estabilizan las estructuras.
b) Estructura primaria. Secuencia.
c) Estructurasecundaria, tipos.
d) Proteínas fibrosas y globulares. Plegamiento de las cadenas polipeptídicas.
Motivos. Dominios.
e) Estructura terciaria.
f) Estructura cuaternaria. Proteínas oligoméricas.
Plegamiento de las proteínas. Modificaciones post-traducción.
Complejos supramacromoleculares.
Alteración de la actividad biológica de las proteínas.

Material elaborado por Prof. de la cátedra: EstelaPedrazzini y Graciela Zanassi, según la
siguiente Bibliografía:
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Alberts, B., A. Johnson, J. Lewis, M. Raff, K. Roberts & P. Walter, Biología Molecular de
la Célula, 4ª Edición (traducido de la 4ª edición inglesa, 2002), Ediciones Omega S.A.,
Barcelona, 2004.
Becker, W; L Kleinsmith y J Hardin: El Mundo de la Célula, 6ª edición (traducido de la 6ª
edición inglesa, 2006), PearsonEducación, Madrid, 2007.
Nelson, D.L., M.M. Cox, Principios de Bioquímica de Lehninger; 4a Edición (traducido de la
2ª edición inglesa, 2004). Ediciones Omega, Barcelona, 2005.
Raven, P.H., Johnson, G.B.: Biology, 3rd Ed., Mosby Year Book, St Louis, 1992.
Lodish, H., A. Berk, S.L. Zipursky, P. Matsudaira, D. Baltimore, J. Darnell: Biología Celular
y Molecular, 4ª edición (traducido de la 4ªedición inglesa, 2000), Editorial Médica
Panamericana, España, 2002.

UNNOBA – INTRODUCCIÓN A LA BIOLOGÍA
Proteínas

PROTEÍNAS
Las proteínas son las macromoléculas más abundantes de la materia viva; están presentes en todas las
células y en todas sus partes. Determinan la forma, la estructura y la función de la célula, y también actúan
como instrumentos de reconocimiento molecular y comocatalizadores biológicos que regulan los miles de
reacciones químicas distintas que ocurren en los seres vivos. Al ser componentes estructurales y funcionales de
las células y tejidos, el crecimiento, la restauración y el mantenimiento del organismo dependen del
abastecimiento adecuado de proteínas.
Todas las proteínas contienen C, H, O y N, por lo que se los llama compuestos cuaternarios.También
suelen tener S en su composición. Son biopolímeros constituidos por unidades estructurales llamadas
aminoácidos. Todas las proteínas, tanto si provienen de las bacterias más primitivas como de las formas más
complejas de vida, están constituidas por el mismo conjunto de 20 aminoácidos. Los aminoácidos se unen entre
sí por uniones covalentes llamadas uniones peptídicas.
Cada polímero deaminoácidos se denomina cadena polipeptídica o péptido. Una proteína puede
estar constituida por una cadena polipeptídica, o por dos o más cadenas, iguales o diferentes. El tamaño
promedio de las proteínas es de alrededor de 100 a 150 aminoácidos. Sin embargo, existe una gran variación;
algunas proteínas pequeñas pueden tener sólo 50 aminoácidos, mientras otras poseen del orden de 1000 o
más.Las proteínas son los instrumentos moleculares mediante los que se expresa la información genética.
Se sintetizan en los ribosomas, y están codificadas en la secuencia de nucleótidos del ADN. A pesar de que es
cierto que el ADN almacena la información para generar una célula entera, tiene poca influencia directa sobre
los procesos celulares; así por ej., el gen de la hemoglobina no puedetransportar O2, ésta es una propiedad de
la proteína especificada por ese gen.
Las moléculas de ADN y ARN son cadenas de nucleótidos químicamente muy semejantes entre sí. En
cambio, las proteínas están formadas por 20 aminoácidos muy diferentes; cada uno con una “personalidad”
química distinta. Esta variedad hace posible la enorme versatilidad de las propiedades químicas de las distintas...