Proteinas
Páginas: 4 (863 palabras)
Publicado: 19 de febrero de 2013
La síntesis de Kiliani (foto de la derecha) se base en que el grupo carbonilo de aldehídos y cetonas puede reaccionar en un medio básico con ácido cianhídrico (HCN) para formar cianhidrinas.Estoscompuestos, hidrolizados en medio ácido y reducidos dan lugar a dos moléculas epiméricas con un átomo de carbono más (ver figura inferior). | |
Se basa en el carácter reductor de los monosacáridos.Si el glúcido que se investiga es reductor, se oxidará dando lugar a la reducción del sulfato de cobre (II), de color azul, a óxido de cobre (I), de color rojo-anaranjado.
La reacción de Fehling serealiza del siguiente modo:
* Se toman 3 ml de la muestra que se quiera analizar
* Añadir 1 ml del reactivo Fehling A y 1 ml del reactivo Fehling B
* El líquido del tubo de ensayoadquirirá un fuerte color azul.
* Calentar el tubo al baño María o directamente en un mechero de Laboratorio
* La reacción será positiva si la muestra se vuelve de color rojo-ladrillo y apareceun precipitado
* La reacción será negativa si la muestra queda azul, o cambia a un tono azul-verdoso
Inicio de la reacción | si da positivo: | ejemplos (dos positivos y uno negativo) |
| ||
Reactivo Fehling A: disolver 7 g CuSO4 · 5 H2O en 100 ml de agua destilada
Reactivo Fehling B: 35 g de tartrato de sodio y potasio + 12 g NaOH en 100 ml de agua destilada
OXIDACIÓN DE LOSLIPIDOS
La forma principal de oxidación de los lípidos es mediante una reacción de propagación en cadena de radicales libres, en la que a partir de ácidos grasos (libres o formando parte de lípidos mascomplejos) y oxígeno se van formando hidroperóxidos.
ROO• + R1H --→ ROOH + R1•
R1• + O2 --→ R1OO•
R1OO• + R2H --→ R1OOH + R2•
R2• + O2 --→ R2OO•
R2OO• + R3H --→ R2OOH + R3•
Y asísucesivamente. De modo que la reacción se propaga indefinidamente, formando hidroperóxidos, mientras quede oxígeno y ácidos grasos oxidables.
En una reacción global mediada por radicales libres...
Se basa en el carácter reductor de los monosacáridos.Si el glúcido que se investiga es reductor, se oxidará dando lugar a la reducción del sulfato de cobre (II), de color azul, a óxido de cobre (I), de color rojo-anaranjado.
La reacción de Fehling serealiza del siguiente modo:
* Se toman 3 ml de la muestra que se quiera analizar
* Añadir 1 ml del reactivo Fehling A y 1 ml del reactivo Fehling B
* El líquido del tubo de ensayoadquirirá un fuerte color azul.
* Calentar el tubo al baño María o directamente en un mechero de Laboratorio
* La reacción será positiva si la muestra se vuelve de color rojo-ladrillo y apareceun precipitado
* La reacción será negativa si la muestra queda azul, o cambia a un tono azul-verdoso
Inicio de la reacción | si da positivo: | ejemplos (dos positivos y uno negativo) |
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Reactivo Fehling A: disolver 7 g CuSO4 · 5 H2O en 100 ml de agua destilada
Reactivo Fehling B: 35 g de tartrato de sodio y potasio + 12 g NaOH en 100 ml de agua destilada
OXIDACIÓN DE LOSLIPIDOS
La forma principal de oxidación de los lípidos es mediante una reacción de propagación en cadena de radicales libres, en la que a partir de ácidos grasos (libres o formando parte de lípidos mascomplejos) y oxígeno se van formando hidroperóxidos.
ROO• + R1H --→ ROOH + R1•
R1• + O2 --→ R1OO•
R1OO• + R2H --→ R1OOH + R2•
R2• + O2 --→ R2OO•
R2OO• + R3H --→ R2OOH + R3•
Y asísucesivamente. De modo que la reacción se propaga indefinidamente, formando hidroperóxidos, mientras quede oxígeno y ácidos grasos oxidables.
En una reacción global mediada por radicales libres...
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