Proyecto De Refrigeracion

Páginas: 7 (1615 palabras) Publicado: 10 de junio de 2012
Características
del producto




Producto Pescado congelado (Filete)
Cantidad 10 Toneladas = 22,000 Libras
Temperatura promedio de congelación 28 ° F
Porcentaje de agua 70
Calor específico BTU / lb ° F
Arriba del punto de congelación 0.76
Abajo del punto de congelación 0.41
Calor latente de fusión BTU / lb 101
Condición de almacenamiento
Temperatura de almacenamiento -10 ° FHumedad relativa 90 - 95
Duración aproximada 8 – 10 meses
Calor sensible por arriba del
punto de congelación


Donde:
W = 22,000 libras
C = 0.76
T1 = 100 ° F (Temperatura promedio en verano en la ciudad de Torreón Coahuila)
T2 = 28 ° F (Temperatura de congelación de filete de pescado)
Por lo que el calor que hay que extraer es:









Calor latente de congelaciónDonde:
W = 22,000 libras
TABLA 10 COPELAND
Características de productos alimenticios
PRODUCTO Temperatura Calor Especifico
BTU/lb-⁰F Calor
promedio Porcentaje Latente
de de Arriba del Abajo del de
congelación agua punto de punto de fusión
⁰F congelación congelación BTU/lb

Escalopas 28 80.3 0.89 0.48 116
Hígados 29 65.5 0.72 0.4 93.3
Jamones y Lomos 2760 0.68 0.38 86.5
Ostiones (en su concha) 27 80.4 0.83 0.44 116
Ostiones (en lata) 27 87 0.9 0.46 125
Pescado (congelado) 28 70 0.76 0.41 101
Pescado (en hielo) 70 0.76 0.41 101
Pescado (seco) 0.56 0.34 65
Salchichas (ahumadas) 25 60 0.86 0.56 86
Salchichas (Frankfurt) 29 60 0.86 0.56 86
Salchichas (frescas) 26 65 0.89 0.56 93
Tocino 20 0.5 0.3 29


% de agua del pescado = 70;70% x 144 BTU / libra = 100.8 BTU / libra
hif = 100.8 BTU / libras
Por lo que el calor que hay que extraer es:






Calor sensible por debajo del
punto de congelación


Donde:
W = 22,000 libras
Ci = 0.41
TC = 28 ° F (Temperatura promedio de congelación)
T3 = -10 ° F (Temperatura de almacenamiento de filete de pescado)
Por lo que el calor que hay que extraer es:Carga total del producto



Infiltración de aire


Donde:
Vol = (23.62 ft)*(21.16 ft)*(9.84 ft) = 4,919 ft3
C = Cambios de aire = 14.58 (por dos puertas)
F = Factor de uso = 2
De tabla del manual de COPELAND
Cambio de aire cada 24 horas
Volumen Volumen cambios de aire
metros³ pie³ cada 24 horas

6 200 44
8 300 34.5
11 400 29.5
14 500 26
17 600 23
23 800 20
281000 17.5
42 1500 14
57 2000 12
85 3000 9.5
113 4000 8.2
142 5000 7.2
170 6000 6.5
226 8000 5.5
283 10000 4.9
425 15000 3.9
566 20000 3.5
708 25000 3
850 30000 2.7
1133 40000 2.3
1416 50000 2
2124 75000 1.6
2832 100000 1.4


I = Carga por infiltración = 4.74 BTU / ft3
Por lo que el calor que hay que extraer es:



Carga suplementaria

 Del manual COPELAND de la tabla16

BTU por (HP) (hora)
HP Motor y Motor fuera Motor dentro
del Motor Ventilador y y
dentro del cuarto Ventilador dentro Ventilador fuera

de 1/8 a 1/2 4250 2545 1700
de 1/2 a 3 3700 2545 1150
de 3 a 20 2950 2545 400


16 lámparas de 45 Watts
(16)*(45) = 720 Watts
(720 watt)*(3.41 BTU/hr) = 2,455 BTU/hr




De la tabla 17 del manual COPELAND obtenemos el calordisipado por persona

Temperatura del Calor disipado/persona
refrigerador en ⁰F BTU/hora

50 720
40 840
30 950
20 1050
10 1200
0 1300
-10 1400


(2 personas)*(1,400 BTU/hr) = 2,800 BTU/hr

1 Motores de 3 HP (Motor fuera y ventilador dentro)
(3 HP)*(2,545 BTU/HP hr) = 7,635 BTU/hr
Carga suplementaria total

2,455 + 2,800 + 7,635 = 12,880 BTU/hr

Características de la cámara derefrigeración

Material Conductividad térmica (k)
Ladrillo refractario de magnesita (paredes) 0.9

Hormigón (techo y piso) 0.5
Poliuretano (aislante) 0.17








Características de diseño de la cámara de refrigeración























Dimensiones de la cámara de refrigeración

Largo = 6.45 m. = 21.161 ft.
Ancho = 7.2 m. = 23.622 ft.
Alto = 3 m....
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