quimica

¿Porque es tan difícil el enlace entre el agua y el aceite?
Dice la ciencia que es porque los líquidos tienen diferentes densidades y solubilidad. Estas diferencias se distribuyen en un cierto orden cuando se los mezcla (los más densos se van al fondo y los menos densos flotan). Por otro lado, en la experiencia se demuestra que no todas las sustancias se disuelven en el agua.
¿Por qué razónel agua se separa mas intensamente del aceite cuando esta caliente en la cocina?
Por una emulsión por que es una mezcla de dos líquidos inmiscibles de manera más o menos homogénea. Un líquido (la fase dispersa) es dispersado en otro (la fase continua o fase dispersarte). Muchas emulsiones son emulsiones de aceite/agua, con grasas alimenticias como uno de los tipos más comunes de aceitesencontrados en la vida diaria.
Las emulsiones son parte de una clase más genérica de sistemas de dos fases de materia llamada coloides. A pesar que el término coloide y emulsión son usados a veces de manera intercambiable, las emulsiones tienden a implicar que tanto la fase dispersa como la continua son líquidos.
Cuando una emulsión se torna en una emulsión de agua en aceite o en una emulsión de aceite enagua depende de la fracción del volumen de ambas fases y del tipo de emulsificador. Generalmente, la regla de Bancroft se aplica: los emulsificadores y las partículas emulsificantes tienden a fomentar la dispersión de la fase en el que ellos no se disuelven muy bien; por ejemplo, las proteínas se disuelven mejor en agua que en aceite así que tienden a formar emulsiones de aceite en agua (es poreso que ellos fomentan la dispersión de gotitas de aceite a través de una fase continua de agua).
El color básico de las emulsiones es el blanco. Si la emulsión es diluida, el efecto Tyndall esparce la luz y distorsiona el color a azul; si es concentrado, el color se distorsiona hacia el amarillo. Este fenómeno se puede ver fácilmente al comparar la leche desnatada (sin o con poca grasa) con lacrema (con altas concentraciones de grasa láctea). Las microemulsiones y nanoemulsiones tienden a ser claros debido al pequeño tamaño de la fase dispersa.


¿Tipo de geometría de los enlaces covalentes?
Se establece entre átomos de elementos no metálicos (poca diferencia de electronegatividad). Puede entenderse como consecuencia de la compartición de electrones entre átomos. Puede dar lugar amoléculas o a cristales atómicos.
El resultado puede ser un cristal atómico como en el diamante, variedad alotrópica del carbono junto con el grafito.
O moléculas: agrupaciones con un número fijo de átomos en las que se mantiene constante la proporción entre el número de átomos de los diferentes elementos.
Como el enlace covalente está orientado en el espacio, cada molécula tiene una formaespecífica.
Las sustancias moleculares a temperatura ambiente pueden ser gases, líquidos o sólidos (blandos). En este último caso las Fuerzas de Van der Waals son bastante intensas como para formar un cristal molecular. Es el caso del iodo o del agua (hielo).
En general las sustancias covalentes moleculares pueden presentarse en los tres estados (en todo caso sólidos blandos y de bajo punto de fusión),son insolubles en agua pero se disuelven en disolventes orgánicos. No conducen la electricidad.
¿Cómo afecta la corrosión a los metales?
La corrosión se define como el deterioro de un material a consecuencia de un ataque electroquímico por su entorno. De manera más general, puede entenderse como la tendencia general que tienen los materiales a buscar su forma más estable o de menor energíainterna. Siempre que la corrosión esté originada por una reacción electroquímica (oxidación), la velocidad a la que tiene lugar dependerá en alguna medida de la temperatura, de la salinidad del fluido en contacto con el metal y de las propiedades de los metales en cuestión. Otros materiales no metálicos también sufren corrosión mediante otros mecanismos.
La corrosión puede ser mediante una...