Resumen dietetica y dietoterapia

Dietética y Dietoterapia

Dietética: es una ciencia que forma parte de la medicina y estudia la alimentación correcta del ser humano

Dieta: es el conjunto de alimentos y bebidas que consume el ser humano.

Interacción entre alimentos y medicamentos:
a) accionan cuando: se toman con el alimento, se toman con suplementos nutricionales, se toman con alcohol, se usan para lograrinteracciones especificas entre alimento y medicamento, se toman en regímenes de múltiples fármacos, originan depleción de nutrientes, si toman por largo tiempo.
b) Interacción con fármacos: contra el cáncer, antibacteriales, tónicos cardiacos.
c) interaccion: alimento – absorción –fármaco: algunas fibras dietéticas absorben el fármaco y reducen la absorción, penicilina y cefalixina reducen laacción con la leche. Comidas en general: aspirina, cefalexina, reducen absorción del medicamento.

Precauciones al ingerir fármacos:
1. leer las etiquetas – folletos del fármaco
2. seguir las instrucciones medicas
3. indagar si hay relación entre la ingestión del fármaco y alimentos.

Acción del fármaco:
1. etapa farmacéutica: desintegración del medicamento
2. etapafarmacocinética: absorción, distribución, metabolismo y eliminación del fármaco.
3. etapa farmacodinámica: o mecanismo de acción del fármaco.

Valoración nutricional
Historia del paciente:
* Médica (clínica): ingestión normal, absorción inadecuada, disminución de la utilización y aumento de pérdidas, destrucción excesiva y aumento de requerimientos.
* Social: ingreso económico, grupo familiar,antecedentes de tabaquismo/drogas.
* Dietética: recordatorio de 24 hrs., frecuencia de alimentos, modelo típico, diario de dieta.

Examen físico y antropometría:
* examen físico general: cabello, cara, glándulas, piel, músculos, huesos, articulaciones, corazón, abdomen, exámenes neurológicos.
* medidas antropométricas: peso, estatura, estructura osea, masa corporal, circunferencia delbrazo.

Pruebas de laboratorio:
* sangre, orina, muestras fecales, cutáneas.

Planes de asesoramiento:
1. Educación alimentaria – nutricional
2. plan nutricional, de acuerdo a resultados:
a. comer variado de alimentos
b. evitar grasas saturadas y colesterol
c. ingerir fibra dietética
d. evitar el consumo excesivo de azucares y sodio
e. consumo debebidas alcohólicas con moderación
f. conservar el peso conveniente

Dietoterápia

DIETOTERAPIA: Es parte de la dietética que estudia las dietas, las cuales deben modificar el tipo de alimentación habitual de las personas, con el fin de prevenir o constituir el único tratamiento de la enfermedad.
Dieta Terapéutica: Es la dieta modificada para fines terapéuticos, en donde separticulariza la dieta normal para contribuir a la recuperación de la salud e las personas enfermas.

Características del paciente antes de iniciar un tratamiento:
1. Actitud negativa.
2. Hábitos alimentarios arraigados.
3. Estado socio-económico preocupante.
4. Poco o nada de conocimiento de la enfermedad.

Dieta Modificada: Es aquella en que cualquiera de sus características físicoquímicas deben ser ajustadas a una alteración del proceso digestivo o del funcionamiento general del organismo. Los cambios pueden ser: Cambios de consistencia, aumento o disminución del valor nutritivo (hipo- hiper), reordenamiento en el número y frecuencia de las comidas (fraccionamiento), cambios en el volumen, cambios en la temperatura, omisión de alimento específicos (gluten), cambios en elsabor (dulce-salado).

Dietas Hospitalarias:
* Dieta libre o normal: se evitan alimentos que produzcan gases para evitar dolores estomacales.
* Dieta de líquidos completos: alientos que se han licuado. Se usa en post operatorio o en enfermedades terminales, anoréxicos. (gelatina, jugos, leche, agua)
* Alimentación por sonda: se debe cuidar la higiene, está puede ser usada cuando...