salmonella spp

 UNIVERSIDAD AUTONOMA AGRARIA
ANTONIO NARRO.


MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA


BACTERIOLOGIA Y MICOLOGIA VETERINARIA

“ESTUDIO SISTEMATICO DEL GENERO SALMONELLA”

M.C: MARGARITAYOLANDA MENDOZA RAMOS

ALUMNO: JAVIER ALEJANDRO GUTIERREZ TREVIÑO
IV SEMESTRE GRUPO #8

INTRODUCCION
Las especies de Salmonella entérica son un problema de salud pública que está asociado con una importante morbilidad y mortalidad en huéspedes infectados con este patógeno. Datos de los centros para el control y prevención de enfermedadesinfecciosas de los estados unidos (CDC) indican que aproximadamente 1.4 millones de casos de salmonelosis resultan en 17,000 hospitalizaciones y 585 muertes cada año en los estados unidos (Mead et al., 1999; Voetsch et al., 2004).

Se estima que un 95% de estos casos de salmonelosis están asociados con el consumo de productos alimenticios contaminados (Mead et al., 1999). La salmonelosis es la causamás atribuible a productos alimenticios contaminados como carne, huevos, carne porcina y productos frescos. El contacto directo con animales infectados puede tambien servir como una ruta de infección por salmonella (Tauxe, 1991; Benenson et al., 1995).

Las infecciones por salmonella son dinámicas estas pueden ser muy variables y afectan los cambios demográficos y estilos de vida en loshumanos, cambios en la industria y la tecnología, cambios en el trasporte y el comercio, impactos en la economía global, adaptaciones microbiológicas, modificaciones en la infraestructura de la salud publica y ampliación del conocimiento sobre cuidados en la comida y modificaciones de practicas entre los consumidores (Knabel, 1995; Altekruse et al., 1997; Hall,1997).







Importancia

Elgenero Salmonella esta constituido por bacilos cortos gran negativos no esporoformadores , anaerobios facultativos, estrechamente relacionados con la familia enterobacteriaceae . (3)
La nomenclatura de Salmonella es compleja y ha variado continuamente, desde el concepto inicial serotipo-especie propuesto por Kaufmann en 1966 basado en la identificación serológica de los antígenos somáticos (O) yflagelares (H), incluyendo otras propuestas taxonómicas fundamentadas en características clínicas o bioquímicas y más recientemente en el establecimiento de relaciones genómicas. Un estudio definitivo en la taxonomía de Salmonella fue informado por Crosa et al. En 1973 quienes demostraron mediante estudios de hibridación ADN-ADN que todos los serotipos de Salmonella se relacionaban altamente y sedebían considerar como una única especie. Después en 1989 Reeves et al. con nuevos análisis de hibridación ADN-ADN describieron una segunda especie, Salmonella bongori, antes conocida como subespecie. Frecuentemente se utiliza la nomenclatura recomendada por el Centro de Referencia e Investigación de Salmonella de la Organización Mundial de la Salud en el Instituto Pasteur (WHO Collaborating Centrefor Reference and Researchon Salmonella) que acorde con los hallazgos genéticos describe dos especies distintas: Salmonella bongori y Salmonella enterica (antes Salmonella choleraesuis) (3)
El principal reservorio de Salmonella son las aves de corral, el ganado vacuno y el
porcino; por lo tanto, son fuentes de infección importantes las carnes de estos
animales y los huevos. (7)
Los serotiposmás frecuentemente implicados en brotes en las granjas son:
• en cerdos: Salmonella typhimurium (en Europa) y Salmonella
choleraesuis (en América).
• en aves: Salmonella pullorum y Salmonella gallinarum (declaración
obligatoria)
• en bovino: Salmonella dublin (7)
Los tipos de enfermedades causadas por estos microorganismos dependen tanto de la especie o serotipo infeccioso, como del...