Secado

Hablar sobre El Mango
El mango es el fruto más importante del trópico después del plátano. Crece en un árbol de unos 15 metros, de tronco recto, corteza rugosa y copa grande. Este fruto puede ser muy distinto según la variedad a la que pertenezca (existen más de doscientas). Su peso puede oscilar entra 150g, hasta los dos kilos. El mango tiene la piel fina y es de color amarillo verdoso oanaranjado, con matices verdes o marrones. Su pulpa es de color amarillo verdoso o anaranjado, con matices verdes o marrones. Su pulpa es de un tono naranja y envuelve el hueso, es jugosa y fibrosa, dulce y perfumada. 
Calorías

Posee un valor energético que aumenta con la maduración del fruto, en cuyo caso puede llegar a alcanzar las 70 colorías por cada 100 gramos. 
Vitaminas

Es un alimentorico en vitaminas, sobre todo en caroteno (vitamina A) y vitamina C. En algunas variedades el contenido de dichas vitaminas es superior al de la naranja. 
Propiedades

El mango es considerado en el trópico como una fruto altamente saludable y medicinal. Sus efectos diuréticos y laxantes son muy conocidos en las zonas tropicales, donde hasta las hojas y flores son utilizadas con fines igualmentemedicinales. También es un fruto bastante rico en potasio. 
Consejos

Su coloración varía de una clase a otra, por lo que para averiguar su grado de madurez debes tocarlo suavemente y observar si cede bajo la presión de los dedos. No te preocupes si están un poco verdes ya que este tipo de frutas madura en muy pocos días si la dejas a temperatura ambiente. No es aconsejable que los conserves enel frigorífico porque su sabor disminuye. Es mejor dejarlos en lugar fresco y sin sol directo. Dulce y aromático, el sabor del mango está a medio camino entre el de la piña y el del albaricoque. Si se encuentran mangos muy maduros en el mercado conviene aprovecharlos para confeccionar postres. Se pueden consumir crudos, al natural o en ensalada de frutas. Para ello, una vez pelado y cortado enrodajas, alíñalo con un poco de zumo de limón y mézclalo con el resto de frutas. También sirve para preparar sorbetes, confituras, mermeladas, jaleas, helados y mousses. 

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Carotinoides en Mango
El Esquema General:
El color anaranjado amarilloso de la pulpa del mango contribuye más que un matiz hermoso a la frutatropical. De hecho, los pigmentos que constituyen esta fruta llamativa – los carotinoides – son conocidos por sus cualidades antioxidantes. Los antioxidantes ayudan a reparar daños en el cuerpo causados por radicales libres, que pueden contribuir a una diversidad de problemas de salud incluyendo el cáncer, la diabetes y enfermedad cardiovascular, para mencionar sólo unos pocos.
Mientras el mangoenfirmece en forma paulatina su posición en el mercado de E.U.A., un aspecto de la comercialización que podría impulsar aún más el éxito de la fruta es la promoción de las virtudes de sus nutrientes. Con este fin, la Nacional Mango Board comisionó un proyecto de investigación para explorar el contenido de nutrientes de la fruta, en particular los carotenoides. Se examinaron cinco variedades demango – Ataulfo, Haden, Kent, Keitt y Tommy Atkins – con producto proveniente de Perú, Ecuador, Brasil y México. El estudio encabezado por la Dra. Penelope Perkins-Veazie del Servicio de Investigación Agrícola de la USDA en Lane, Okla., revela que el mango representa para los consumidores una nueva fuente natural de beta caroteno y vitamina C. Los niveles de nutrientes varían
Según la variedadde mango.
Determinaciones Generales:
• Todas las variedades de mango excedieron el 20% del valor diario recomendado
para vitamina C (porción equivalente a un mango mediano), calificando a la fruta
como “fuente excelente” de la vitamina. El mango contiene un promedio de 93
microgramos por gramo de vitamina C, lo cual es comparable con el valor del melón
cantaloupe (que contiene 98...