seguridad alimentaria en hogares de la República de Guatemala

RESUMEN Objetivos: Describir la situación de seguridad alimentaria en hogares de la República de Guatemala durante marzo de 2010. Metodología: Estudio descriptivo, transversal, con muestreo probabilístico, estratificado, bietápico, en 75 sectores cartográficos, 1,500 viviendas y 1,584 hogares; realizando entrevista estructurada a la persona que administra el hogar, evaluando la disponibilidadfísica, acceso económico, patrón de consumo y utilización biológica de la seguridad alimentaria. Los datos de la muestra se expandieron para estimar y darle representatividad a nivel nacional. Resultados: De los hogares, 94% es administrado por mujeres, 57% está conformado por personas entre 15–64 años; 61% no tiene capacidad de reserva de alimentos, 39% de hogares las personas que aportaeconómicamente al mismo no posee empleo estable, 20% gasta más de Q.137.00 semanales por persona en alimentos, 38% de las mujeres posee un nivel educativo mayor de primaria, 58% de hogares practica de manera adecuada las recomendaciones de la olla nutricional, 51% cuenta con servicios básicos, 64% posee adecuada agua para consumo, y 49% de mujeres embarazadas tiene control prenatal. Conclusiones: Segúnestimaciones a nivel nacional, 71,069 hogares poseen seguridad alimentaria (2.5%), el resto (2,758,909 hogares) presenta algún grado de riesgo de inseguridad alimentaria. La disponibilidad física presenta la peor situación, ya que 60% de hogares se encuentra en riesgo severo; respecto al acceso económico, 52% de hogares presenta riesgo moderado; un tercio de hogares presenta riesgo leve respecto alpatrón de consumo; y 42% de hogares presenta riesgo leve respecto a la utilización biológica.

1. INTRODUCCIÓN La Seguridad Alimentaria existe cuando todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades dietéticas y preferencias alimentarias que permitan llevar una vida sana y activa. (1) La situación deseguridad alimentaria de un hogar o individuo está determinada por la interacción de una amplia gama de factores agro-ambientales, socioeconómicos y biológicos. Al igual que en el concepto de bienestar social o de salud, no existe una única medida directa para seguridad alimentaria. (2) Este tema ha formado parte de la agenda política de distintas naciones por ya hace más de 30 años. El 12 deseptiembre de 1978, en Alma-Ata, se incluye como uno de los problemas principales de salud de la comunidad “la promoción del suministro de alimentos y de una nutrición apropiada”. (3) Habiéndose considerado un problema relevante para el desarrollo de toda nación, ciento ochenta y nueve estados, incluyendo Guatemala, asistieron a la Cumbre del Milenio para desarrollar los Objetivos del Milenio. Dicha cumbrese llevó a cabo en la ciudad de Nueva York en septiembre de 2000, y se determinó como primer objetivo “Erradicar la pobreza extrema y el hambre” y como meta “Reducir a la mitad, entre 1990 y 2015, la proporción de personas que sufren hambre”. (4) En Guatemala, con el propósito de dar cumplimiento a dichos tratados se emitió la Política Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional, la Ley delSistema Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional, y el Reglamento de la Ley del Sistema Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional, con la finalidad de formular soluciones integrales y sostenibles. (5) Además, en la Constitución Política de la República se establece que todas y todos los guatemaltecos tienen derecho a una alimentación digna, basada en la disponibilidad suficiente de losalimentos en cantidad y calidad dentro de un marco de condiciones socioeconómicas y políticas que les permitan su acceso físico, económico y social y su adecuado aprovechamiento biológico. (6) La Política Nacional de Seguridad Alimentaria establece cuatro pilares básicos, siendo estos la Disponibilidad de alimentos, Acceso a los alimentos, Consumo de - 2 - alimentos y Utilización Biológica...