Sexualidad Alternativa

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-070-SCFI-1994. BEBIDAS ALCOHÓLICAS.
MEZCAL. ESPECIFICACIONES.
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.-
Secretaría de Comercio y Fomento Industrial.
INTRODUCCIÓN
Esta Norma Oficial Mexicana (NOM) se refiere a la denominación de origen “mezcal”,
cuya titularidad corresponde al Estado Mexicano bajo los términos contenidos en laLey
de la Propiedad Industrial. La emisión de esta NOM es necesaria de conformidad con el
punto 4 de la Declaración General de Protección a la Denominación de Origen “mezcal”
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 28 de noviembre de 1994 y con la
fracción XV del artículo 40 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización.
Las especificaciones que se señalan a continuación sólopodrán satisfacerse cuando en la
elaboración del producto objeto de esta NOM, se utilicen materias primas e ingredientes
de calidad sanitaria y se apliquen buenas técnicas higiénicas y de destilación que aseguren
que el producto es apto para el consumo humano.
1. OBJETIVO
Esta NOM establece las características y especificaciones que deben cumplir los usuarios
autorizados para producir y/ocomercializar la bebida alcohólica destilada denominada
mezcal.
2. CAMPO DE APLICACIÓN
Esta NOM se aplica a la bebida alcohólica elaborada bajo el proceso que más adelante se
detalla, con agaves de las siguientes especies:
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• Agave Angustifolia Haw (maguey espadín);
• Agave Esperrima jacobi, Amarilidáceas (maguey de cerro, bruto o cenizo);
• Agave Weberi cela, Amarilidáceas (maguey demezcal);
• Agave Patatorum zucc, Amarilidáceas (maguey de mezcal);
• Agave Salmiana Otto Ex Salm SSP Crassispina (Trel) Gentry (maguey verde o
mezcalero); y
• Otras especies de agave, siempre y cuando no sean utilizadas como materia prima
para otras bebidas con denominaciones de origen dentro del mismo Estado.
Cultivados en las Entidades Federativas, Municipios y Regiones que señala laDeclaración General de Protección a la denominación de origen “mezcal”, en vigor.
3. REFERENCIAS
Para la comprobación de las especificaciones establecidas en la presente NOM, se aplican
la Norma Oficial Mexicana y Normas Mexicanas vigentes que se mencionan a
continuación:
NOM-030-SCFI Información comercial de cantidad en la etiqueta -
Especificaciones.
NMX-V-013 Bebidas alcohólicasdeterminación de por ciento de alcohol en
volumen (% Vol.) a 20ºC.
NMX-V-014-S Bebidas alcohólicas destiladas - Determinación de alcoholes
superiores (aceite de fusel).
NMX-V-017 Método de prueba para la determinación de extracto seco y
cenizas en bebidas alcohólicas destiladas.
NMX-V-021 Métodos de prueba para la determinación de metanol en bebidas
alcohólicas.
NMX-Z-012 Muestreo para la inspecciónpor atributos.
4. DEFINICIONES
Para los efectos de esta NOM se establecen en orden alfabético las definiciones
siguientes:
4.1 Abocado: Procedimiento para suavizar el sabor del mezcal, mediante la adición de
uno o más productos naturales, saborizantes o colorantes permitidos en las disposiciones
legales correspondientes.
4.2 Agave: Planta de la familia de las Amarilidáceas, de hojas largasy fibrosas de forma
lanceolada, de color verde cuya parte aprovechable para la elaboración de mezcal es la
piña o cabeza (tallo y base de sus hojas). Las especies admitidas para los efectos de esta
NOM, son las indicadas en el capítulo 2 “Campo de aplicación”.
4.3 DGN: Dirección General de Normas de la Secretaría de Comercio y Fomento
Industrial.
4.4 Mezcal: Bebida alcohólica regionalobtenida por destilación y rectificación de
mostos preparados directa y originalmente con los azúcares extraídos de las cabezas
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maduras de los agaves mencionados en el capítulo 2 “Campo de Aplicación”,
previamente hidrolizadas o cocidas, y sometidas a fermentación alcohólica con levaduras,
cultivadas o no, siendo susceptible de ser enriquecido, para el caso del Mezcal tipo II,
con hasta en...