Taller De Micronutrientes

TALLER MICRONUTRIENTES

Natalia Ramirez España

1. Los minerales esenciales para el ser humano son 20, se encuentran en los tejidos corporales.
2. Los minerales se clasifican en:
*Macrominerales: Calcio, fosforo, sodio, magnesio, cloro, azufre.
* Microminerales: Hierro, cinc, yodo, selenio, fluor, manganeso, cromo, cobre.
3. La diferencia es:
MINERALES |VITAMINAS |
Elementos inorgánicos que mantienen su estructura química, NO son destruidos o alterados por calor, oxigeno o ácidos. | Son fácilmente afectadas y destruidas. |



4.Por lixiviación entiendo. Que es cuando los minerales son destruidos en el agua que queda del lavado y cocción de los alimentos, cuando no se consume.
5. Los minerales ingeridos en exceso puedenser tóxicos, al igual que las vitaminas liposolubles
6. La biodisponibilidad es la medida en la que un nutriente es absorbido y utilizado por el organismo.
7. Funciones de los minerales:
*Función reguladora.
* Forma parte de la estructura de los tejidos.
* Constituyen huesos y dientes (calcio, fosforo, magnesio)
* Controlan la composición de loas liquidos extracelulares(sodio, cloro).
* Y los intracelulares.
* Forman parte de enzimas y proteínas que intervienen en el metabolismo (producción y utilización de energia)
8. Las vitaminas se clasifican en dosgrandes grupos por su solubilidad:
* Liposolubles: (A, D, E, K) Solubles en lípidos pero no en agua. Pueden provocar toxicidad cuando se consumen en grandes cantidades.
* Hidrosolubles: (B1, B2,B12, C)
9. Son necesarias desde la dieta porque aunque algunas pueden formarse en el organismo, no son suficientes para cubrir las necesidades. Su gran importancia se demuestra por la apariciónde las enfermedades deficitarias que provoca su falta en la dieta:
* Deficiencia de vitamina A puede producir ceguera.
* Deficiencia de vitamina D puede retrasar el crecimiento de los huesos....