Taller De Sushi
Páginas: 7 (1577 palabras)
Publicado: 10 de noviembre de 2012
TALLER DE SUSHI
PATRICIO DIAZ R.
SUSHIGROUP
En este taller desushi lo que vimos y practicamos lo dejaremos escrito en papel, vamos a hablar de detalles imprescindibles en la elaboración de alimentos, de higiene en la manipulación, vamos a nombrar los utensilios que se ocupan en la cocina de los materiales que necesitamos para la confección de los rolls y de los ingredientes complementarios para obtener mayor variedad de éstos y por último vamos a repasartodas las preparaciones que realizamos en nuestro taller.
Personalmente fue una experiencia muy gratificante compartir parte de mi conocimiento culinario con ustedes , espero que pongan en marcha sus preparaciones de rolls en sus casas o con sus amigos y recuerden que la práctica hace al maestro.
Cualquier consulta pueden escribir a sushigroup@yahoo.cl
Muchas graciasAtte:
Patricio Díaz Rojas
Sushigroup
Coordinador
9 0088786
DETALLES IMPRESCINDIBLES
...DE LA HIGIENE...
Al manipular alimentos se debe tener en cuenta el verificar constantemente un gran número de factores como por ejemplo: manos limpias, uñas cortas, utensilios limpios, secos y sin restos de preparaciones anteriores, etc.
También es importanteconsiderar el lugar en donde se preparará la comida. En este sentido, debe existir una preocupación especial respecto a la higiene del piso, la mesa, la tabla en donde se preparan los alimentos y especialmente la esterilla con la que vamos a trabajar en la preparación de los rolls.
...DE LOS UTENSILIOS...
Constituyen parte fundamental en la preparación alimentos, una cocina bien equipadadebe tener variados utensilios que aseguran el éxito en la elaboración de un roll. A continuación nombramos algunos de los cuales se deben utilizar en la preparación de rolls:
Cuchillo de 10 a 12 cmts Paños multiuso Batidor de cocina Cuchillo de 15 a 20 cmts Pinzas para aceite Espumadera metálica Esterilla de bambooPaños espontex Pinzas para extraer espinas Tabla de cortar Aluza plas Recipientes de acero inox
Tostador
...DE LOS MATERIALES BASICOS...
En la elaboración de rolls es indispensable tener una variedad de materiales. Dentro de éstos están los de usofrecuente, los cuales combinados con los materiales complementarios se puede obtener una gran variedad de rolls. Estos son:
Arroz Vinagre Alga nori Camarones
Salmón Kanikama Queso crema
...DE LOS COMPLEMENTOS...
Otro aspecto importante a considerar en laelaboración de un roll, es contar con una variedad de complementos afines con lo que vamos a cocinar. El objetivo es lograr una mayor variedad de rolls. Por ejemplo, no podríamos realizar un California roll sin tener semillas de sesamo tostado. Estos complementos son:
Salsa unagui Sal Azúcar Jengibre
Salsa spicy AzúcarHuevos Kombu
Sésamo tostado Masago Ciboullette vinagre de vino blanco
Vinagre de arroz Salsa de soya Harina tempura Harina s/polvos
Wasabi Pepino Pimentón Palmitos
Aceite Paltas Agua mineral gasificada
PREPARACIONES
Tomando...
PATRICIO DIAZ R.
SUSHIGROUP
En este taller desushi lo que vimos y practicamos lo dejaremos escrito en papel, vamos a hablar de detalles imprescindibles en la elaboración de alimentos, de higiene en la manipulación, vamos a nombrar los utensilios que se ocupan en la cocina de los materiales que necesitamos para la confección de los rolls y de los ingredientes complementarios para obtener mayor variedad de éstos y por último vamos a repasartodas las preparaciones que realizamos en nuestro taller.
Personalmente fue una experiencia muy gratificante compartir parte de mi conocimiento culinario con ustedes , espero que pongan en marcha sus preparaciones de rolls en sus casas o con sus amigos y recuerden que la práctica hace al maestro.
Cualquier consulta pueden escribir a sushigroup@yahoo.cl
Muchas graciasAtte:
Patricio Díaz Rojas
Sushigroup
Coordinador
9 0088786
DETALLES IMPRESCINDIBLES
...DE LA HIGIENE...
Al manipular alimentos se debe tener en cuenta el verificar constantemente un gran número de factores como por ejemplo: manos limpias, uñas cortas, utensilios limpios, secos y sin restos de preparaciones anteriores, etc.
También es importanteconsiderar el lugar en donde se preparará la comida. En este sentido, debe existir una preocupación especial respecto a la higiene del piso, la mesa, la tabla en donde se preparan los alimentos y especialmente la esterilla con la que vamos a trabajar en la preparación de los rolls.
...DE LOS UTENSILIOS...
Constituyen parte fundamental en la preparación alimentos, una cocina bien equipadadebe tener variados utensilios que aseguran el éxito en la elaboración de un roll. A continuación nombramos algunos de los cuales se deben utilizar en la preparación de rolls:
Cuchillo de 10 a 12 cmts Paños multiuso Batidor de cocina Cuchillo de 15 a 20 cmts Pinzas para aceite Espumadera metálica Esterilla de bambooPaños espontex Pinzas para extraer espinas Tabla de cortar Aluza plas Recipientes de acero inox
Tostador
...DE LOS MATERIALES BASICOS...
En la elaboración de rolls es indispensable tener una variedad de materiales. Dentro de éstos están los de usofrecuente, los cuales combinados con los materiales complementarios se puede obtener una gran variedad de rolls. Estos son:
Arroz Vinagre Alga nori Camarones
Salmón Kanikama Queso crema
...DE LOS COMPLEMENTOS...
Otro aspecto importante a considerar en laelaboración de un roll, es contar con una variedad de complementos afines con lo que vamos a cocinar. El objetivo es lograr una mayor variedad de rolls. Por ejemplo, no podríamos realizar un California roll sin tener semillas de sesamo tostado. Estos complementos son:
Salsa unagui Sal Azúcar Jengibre
Salsa spicy AzúcarHuevos Kombu
Sésamo tostado Masago Ciboullette vinagre de vino blanco
Vinagre de arroz Salsa de soya Harina tempura Harina s/polvos
Wasabi Pepino Pimentón Palmitos
Aceite Paltas Agua mineral gasificada
PREPARACIONES
Tomando...
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