Taninos





“TANINO” El curtiente del mañana.

Desde la antigüedad nuestros antepasados aprendieron a utilizar las pieles de los animales como protección a las inclemencias climáticas como elfrio o la lluvia, sin embargo la duración era mínima debido a que los factores ambientales degradaban de manera rápida y fácilmente la piel de los animales. Por lo cual tuvieron que buscar distintosprocesos de tal manera que las pieles fueran más resistentes y tuvieran mayor tiempo de duración. Desde entonces se han ido evolucionando los métodos para mejorar y optimizar los curtidos con pielescon procesos con humo o con cromo por ejemplo.
Sin embargo han resultado poco viables y costosos o en algunos casos riesgosos para el medio ambiente por lo que se han pensado en distintasalternativas para tratar con este problema.
Una propuesta muy atractiva es la idea de cambiar todos estos procesos riesgosos tanto a la salud como al medio ambiente con una técnica mucho más sencilla y que nonecesita tantos gastos como los otros métodos. Estamos hablando de un nuevo proceso para curtir pieles a base de “Taninos” con lo que nos ahorraríamos más dinero.
Para hablar de taninos tenemos queentender que es un tanino.
¿Qué es un tanino? Acido Gálico. Figura1.
Probablemente la definición más simple, concisa y aceptable sigue siendo la de Bate-Smith y Swain (1962):
“Compuestosfenólicos solubles en agua, con pesos moleculares entre 500 y 3000, que además de dar las reacciones fenólicas usuales, tienen propiedades especiales tales como la habilidad de precipitar alcaloides,gelatina y otras proteínas.”

CARACTERISTICAS
Se distinguen por las siguientes cinco características generales:
a) solubilidad en agua
b) masa molecular entre 500 y 3000
c) estructura y carácterpolifenólicos (12-16 grupos fenólicos y 5-7 anillos aromáticos por cada 1000 unidades de masa molecular relativa),
d) complejación intermolecular (astringencia)
e) características estructurales...