tarea

La chirimoya tiene su origen en la cordillera de Los Andes, concretamente en lo que en la actualidad serían países como Perú y Ecuador, aunque algunos historiadores amplían la zona a Colombia y Chile.
    Los conquistadores españoles la denominaron "manjar blanco", debido a su dulzura, aunque el nombre con el que se conoce en la actualidad proviene del quechua chirimuya o "semillas frías", yaque en esa zona germina en latitudes elevadas.
    En tumbas peruanas de época prehistórica se han encontrado vestigios en forma de jarrones de terracota que recrean la silueta de una chirimoya.
    Tras el descubrimiento del Nuevo Mundo, los españoles llevaron la chirimoya hasta las mesas de Europa, África y Oriente.
    Producción actual
    En la actualidad España es el primer productormundial de chirimoyas, con casi 3.300 hectáreas cultivadas en el sur de la Península Ibérica (Granada y Málaga), que producen cerca de 30.000 toneladas anuales destinadas al mercado nacional.
    Otros países que también desarrollan el cultivo de la chirimoya con usos comerciales son Perú, Chile, Bolivia, Colombia y Ecuador en América del Sur, Estados Unidos en Norteamérica, así como Sudáfrica eIsrael.














Características

La chirimoya es el fruto del árbol del chirimoyo o Anona cherimola, una especie originaria de América del Sur que se introdujo en Europa, África y Oriente tras el descubrimiento del Nuevo Mundo.
    Como en todas las especies de la familia de las Anonáceas, presenta un fruto complejo en el que diversas flores desarrollan unidas una estructuraresultado de la unión de muchos pequeños frutos (del tipo sincarpos).
    La chirimoya presenta aspecto acorazonado, con un tamaño que ronda los 7,5-12,5 cm de longitud, piel delgada y frágil, prácticamente lisa, y decorada con finas celdillas que marcan los límites de cada fruto. Su pulpa es carnosa, suave y de sabor dulce. Contiene numerosas semillas brillantes, redondeadas y aplanadas, de 1 cmde longitud, repartidas por el interior de la pulpa. En conjunto pesa aproximadamente 150-250 gramos, aunque se han encontrado ejemplares cercanos al kilo.
    De tonalidades verdosas en el exterior (aunque se oscurece al madurar) con retículas de diferentes tamaños, colores blanquecinos en la pulpa y oscuros para las semillas.
    Variedades
    Las variedades de chirimoya con un mayor númerode cultivos para el consumo humano proceden de híbridos conseguidos a partir de la mejora de especies anteriores. Así entre las más producidas se encuentran:
    Impresa. Rápido desarrollo de frutos que rondan los 250 gramos de peso, de aspecto acorazonado. Su piel asemeja la apariencia de una colmena, con pequeñas depresiones que recuerdan a las escamas de un reptil o a huellas dactilares. Setrata de una variedad muy jugosa y con mayores sensaciones dulzonas en su sabor. Dentro de ella se encuentra la Fino de Jete, que representa el 95% del cultivo en España y se cosecha generalmente desde mediados de septiembre hasta finales de enero.
    Mammillata. Frutos de piel lisa, jugosos, aromáticos y con pocas semillas. En España destaca dentro de esta variedad la Campas (con frutos querondan de 500 gramos a 1 kilo de peso y cosechas que van desde septiembre a noviembre), en India la Greendom y en las islas Madeira la Nilgiri Hills.
    Tuberculata. Frutos de tamaño medio y aspecto globuloso. Tonalidades verdes intensas para la piel.
    Umbonata. Fruto de tamaño medio pero forma de piña y con una gran cantidad de semillas en su interior.
    Cultivo
    El chirimoyo es un árbolque muestra todo su esplendor en climas subtropicales, caracterizados por temperaturas calurosas (generalmente sin superar los 30ºC) y escasas oscilaciones térmicas. El factor que limita de forma tajante el cultivo de esta fruta son las bajas temperaturas, resultando prácticamente imposible conseguir plantaciones de calidad en regiones donde se produzcan heladas. De igual modo, los vientos...