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Fuentes del Colesterol:

El ser humano obtiene el colesterol a través de dos vías:

a)  Directamente a través los alimentos. Los alimentos que contienen colesterol son exclusivamente los deorigen animal, sobre todo la yema de huevo, hígado, sesos y carnes rojas.

b) Vía Endógena: Es la síntesis en el hígado, las dos terceras partes.


Fuente Exógena

Alimentos de origen animal, elcolesterol se encuentra en los huevos, productos lácteos, la carne de res y la carne de aves. La yema de huevo y las visceras (el hígado, los riñones, la molleja y el cerebro) son ricos en colesterol, elpescado generalmente, contiene menos colesterol que otras carnes, pero algunos mariscos son ricos en colesterol.

Los alimentos de origen vegetal (verduras, frutas, granos cereales, nueces ysemillas) no contienen colesterol.

El contenido graso no es una buena medida del contenido de colesterol por ejemplo: el hígado y otras vísceras son bajos en grasa pero ricos en colesterol.

Funcionesdel colesterol

-Estructural

-Precursor de Vitaminas

-Precursor de hormonas sexuales

-Precursor de hormonas corticales

-Precursor de sales biliares.


Función Estructural: Elcolesterol es imprescindible para la vida por sus numerosas funciones: El colesterol es un componente muy importante de las membranas plasmáticas de los animales (no existe en los vegetales…)

Precursor deVitaminas: Precursor de Vitamina D: la vitamina D se sintetiza a partir del colesterol y más que una vitamina es una hormona, por las funciones que desempeña en el metabolismo del calcio.

Precursorde hormonas sexuales: a partir del colesterol se sintetiza: la progesterona, los estrógenos, la testosterona.

Precursor de hormonas corticoides: El cortisol, la aldosterona

Precursor de salesbiliares: El hígado también excreta colesterol por la bilis y a veces forma cálculos en la vía biliar, lo que se denomina litiasis biliar.


Bioquimica. Metabolismo del Colesterol

¿Que es el...