terioa del hierro

.- ALIMENTOS FUENTES DE HIERRO
Los alimentos ricos en hierro incluyen:
Hígado de ternera
Carne de ave
Pescado
Germen de trigo
Ostiones
Fruta seca
Cereales fortificados con hierro
HuevosLos alimentos con alto contenido de ácido fólico incluyen:
Hígado
Menudos de pollo
Yemas de huevo
Productos ricos en granos (incluyendo ciertos cereales que se consumen en el desayuno)
Frijolesy otras legumbres
Verduras de hoja verde
Plátanos
Naranjas
Duraznos
Los alimentos con alto contenido de vitamina B-12 incluyen:
Hígado
Carne
Pescado
Huevos
Leche y otros productos lácteosHierro de origen animal o vegetal
El hierro que ingerimos a través de la alimentación puede ser de origen animal (hemo) o vegetal (no hemo). El tipo de hierro que mejor se absorbe es el de origenanimal que contienen las carnes rojas, el pavo, el conejo, hígado, el pescado (sardina, pescadilla, lubina, rape), los crustáceos (almejas, chirlas, berberechos, mejillones) y la yema de huevo.
Losalimentos de origen vegetal ricos en hierro son las verduras de hoja: espinacas, acelgas, lombarda, perejil, y las legumbres. Dentro de los frutos secos, los mas ricos en hierro son los pistachos y laspipas de girasol. Este hierro de origen vegetal se absorbe en poca cantidad porque los vegetales contienen sustancias que lo dificultan: el ácido fítico (presente en lentejas, garbanzos y cerealesintegrales), el ácido oxálico (contenido en espinacas, acelgas, coles, espárragos y chocolate), los taninos (se hallan en el té, el café y los vinos).
El hierro en otros nutrientes
La vitamina C,presente en los cítricos (naranja, mandarina, kiwi, pomelo, fresa), el tomate, el pimiento y el perejil, ayuda a la absorción del hierro. Por ello, para subir los niveles de hierro se recomienda combinarunos garbanzos con ensalada de tomate y pimiento o unas lentejas con una naranja de postre.
Otro dato a tener en cuenta a la hora de diseñar para combatir la anemia ferropénica es no abusar de los...