Tesina De Gastronomia Morelense

IDENTIDAD DE LA GASTRONOMIA MORELENSE

OBJETIVO:
Con este trabajo se pretende dar a conocer la cultura de la población cuautlense a través de la gastronomía, para así poder entender el por qué de ciertos platillos, así como la importancia y significado que implica su elaboración.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
La problemática que podría encontrar en el desarrollo de dicho tema es que lagastronomía morelense es un tanto escasa y desafortunadamente nos encontramos en tiempos en los cuales todo el mundo en general está muy globalizado, lo cual tiene como consecuencia pérdida de identidad cultural; en el cual la gastronomía presenta un serio problema pues ha sido reemplazado por comida más industrializada y que requiere menor tiempo de elaboración que da la idea de ser una mejoropción. Sin embargo nos hemos dado cuenta que al ahorrar tiempo le estamos quitando este mismo a nuestra calidad de vida pues estos nuevos hábitos han propiciado diversas enfermedades.
Por eso para mí es de suma importancia rescatar la gastronomía mexicana y recordar su riqueza e identidad.

HIPÓTESIS:
¿Será que la gastronomía morelense carece de identidad?
La globalización ¿ha afectado lagastronomía mórense y la ha sustituido?


Antecedentes
La importancia de la gastronomía de una región radica en que esta refleja muchas características culturales de una población por lo cual es necesario determinar que esta es parte esencial del patrimonio.
Por eso tendré que establecer que es a lo que se le considera patrimonio y cuál es el significado que le tenemos a este concepto.Patrimonio: conjunto de bienes que una persona hereda de sus ascendientes.- Patrimonio histórico artístico. Conjunte de edificios, monumentos, objetos y documentos de interés artístico, histórico, paleontológico, arqueológico, etnográfico, científico o técnico de un país, así como los yacimientos o zonas arqueológicas del mismo.
Desde que nacemos, somos herederos de una cultura transmitida pornuestros abuelos y nuestros padres, quienes a su vez, la recibieron de sus antecesores. Con ella crecemos, a veces sin darnos cuenta, al compartirla primero en el hogar con la familia y, después, con las demás moradores de nuestro pueblo, barrio o comunidad.
Nuestra herencia intangible la constituyen hábitos, valores, creencias, ideas, expresiones que pronunciamos en las pláticas cotidianas, y quelas hemos incorporado a nuestra vida para ser como somos. Al apropiarnos de ellas les damos vida, las conservamos y las enriquecemos.
En muchos hogares se preparan aprovechando las creencias, las enseñanzas y los gustos de nuestros antepasados, comidas elaboradas con productos de la región.
“Se le conoce como platillos típicos porque son propios del lugar. Las antiguas recetas que actualmenteempleamos para la elaboración de algunos guisos tradicionales como el mole, cuyos ingredientes se muelen en metate y luego se mezclan para darle un sabor especial, también son parte de nuestra herencia intangible.
Lo mismo sucede con la elaboración de otros alimentos como son los tamales, el atole, el clemole, los esquites, el pozole y el chocolate, entre muchos más. En la manera de prepararlos, enla combinación de los ingredientes y en su vinculo con determinado festejo, encontramos el patrimonio intangible heredado”
A pesar del tiempo la modernidad y la influencia de diversas culturas, la gastronomía morelense no ha sido sustituido del todo pues logramos notar que en muchos lugares de la región a pesar de que el proceso de elaboración no es el mismo, seguimos consumiendo muchos de estosplatillos típicos de la región e incluso los hacemos parte de nuestra dieta diaria.
“En el tipo de alimentación morelense es donde podemos apreciar la relación que existe entre las diversas comunidades morelenses y los productos que le proporcionan el entorno inmediato, ya sea de manera silvestre o mediante su cultivo. Si hiciéramos una lista de comidas, en las que se aprovechan los frutos...