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ESQUEMA DE CONTENIDO

I. INTRODUCCION
II. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
II.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO
II.2. TIPOLOGIAS
II.3. SISTEMAS DE PRODUCCION
II.4. SUMINISTRO DEL PRODUCTO
II.5 MANIPULACION Y PROCESAMIENTO
II.6. COSTOS DE PRODUCCION
II.7. JUSTIFICACION DEL PRODUCTO
III. ANALISIS Y PROYECCION DE LA DEMANDA
IV. ANALISIS Y PROYECCION DE LA OFERTA
V. BALANCE OFERTA YDEMANDA
VI. ANALISIS Y PROYECCION DE PRECIOS
VII. ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION
VIII. ESTUDIO DEL MERCADO DE LA MATERIA PRIMA












I. INTRODUCCION






















II. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

II.1 DESCRIPCION DEL PRODUCTO

El langostino es un Crustáceo1, decápodo2, que también es conocido como camarón de mar, son macruro nadadores (decuerpo alargado y abdomen desarrollado, donde se encuentra la carne, que termina en un abanico caudal. Cola alargada.). Su nombre científico es Penaeus kerathurus, se encuentra emparentado con gamba y camarón, familia Penaeidae.
De hábitos nocturnos y carnívoros. En su medio natural se alimentan principalmente de pequeños peces, moluscos, gusanos y animales muertos, es una especiebentónica que viven en fondos arenosos de 2 - 30mt y su talla promedio es de 18cm alcanzando un máximo de 23cm; el ambiente adecuado para su desarrollo debe tener una temperatura de 28ºC y un pH promedio de 8.0. En su ambiente natural los langostinos viven 1 – 2 años. Los langostinos transcurren su vida entre el mar abierto y la desembocadura de los ríos; de adultos viven en aguas de mayor profundidad yes ahí donde las hembras desovan entre 200 – 500 mil huevos con un diámetro promedio de 0.22 milímetros, los cuales son fecundados por el esperma de los machos; después de 24 horas de la fecundación el huevo eclosiona y surge el primer estado larval, luego pasan por diversos estados larvarios antes del alcanzar el estado de post larva. De dos a tres semanas dura el desarrollo larvario. Las larvasson planctónicas. Las post larvas se mueven en dirección de la costa hasta las desembocaduras de los ríos donde encuentran mayor disponibilidad de alimentos, menor salinidad, mayores temperaturas y protección contra los depredadores, lo cual les permite un rápido desarrollo. Las post larvas son omnívoras.
Después de 3 – 4 meses de instaladas las post larvas en las desembocaduras de los ríos,alcanzan el estado de langostinos juveniles procediendo a migrar a mar abierto en busca de agua de mayor salinidad, en esos momentos las hembras son todavía sexualmente inmaduras no así los machos que maduran antes.
Según el MINCETUR, la especie cultivada en el Perú es el Penaeus vannamei o langostino blanco del pacífico. Esta especie es producida principalmente en América, destacando Ecuador, México,Brasil, Colombia y Venezuela como importantes productores. En su forma silvestre, el langostino Penaeus vannamei se distribuye en el extremo norte del golfo de california (México) hasta Tumbes (Perú).6
Aunque en el pasado también se cultivó, en menor medida, la especie L. Stylirostris, conocida como “Langostino azul”. Estas especies se distribuyen en las costasoccidentales de América (Océano Pacifico), desde México hasta el norte del Perú. El Langostino Blanco se caracteriza por su capacidad de crecer en confinamiento en altas densidades y reproducirse en cautiverio. Esta última característica es muy importante en acuicultura porque permite cerrar el ciclo biológico, permitiendo la programación de los cultivos, al asegurarse elabastecimiento continuo de la “Semilla”, así como la domesticación para la obtención de familias mejor adaptadas a la producción acuícola (crecimiento, tolerancia a ciertas enfermedades, adaptación a distintos ambientes, entre otros). El langostino blanco, en su ambiente natural puede crecer hasta alcanzar 50g de peso; y hasta 30g cuando se encuentra en cautiverio.

II.2. TIPOLOGÍAS...