trabajo de bilogia

Factores que afectan la actividad de las enzimas
 Algunos factores que influyen en la
actividad de las enzimas son:
•

Cofactores y coenzimas

•

Temperatura

•

pH

•Concentración del sustrato

•

Inhibidores

•

Mecanismos reguladores

Apoenzima
(inactiva)

Cofactor

Sustrato

 Las enzimas que requieren cofactores
o coenzimas generalmente no se activanhasta que esta molécula se une:
•
•

Apoenzima → enzima a la cual no
se ha unido el cofactor (inactiva).
Holoenzima → enzima a la cual se
unió el cofactor (activa).

Holoenzima
(activa)Efecto de la temperatura
 El efecto de la temperatura sobre la velocidad de una reacción enzimática generalmente
muestra dos etapas:
1) Aumento gradual de la velocidad de la reacción hasta alcanzarun máximo local, que
se conoce como temperatura óptima.

Velocidad de reacción (v0)

2) Disminución progresiva de la velocidad de reacción debido a la inactivación de la
enzima pordesnaturalización térmica.

2

1

Temperatura (oC)



La temperatura óptima para la mayoría de las enzimas humanas está en el rango entre
los 35 y 40 oC, estas comienzan a desnaturalizarse por encima delos 40 oC.

Efecto del pH

Velocidad de reacción (v0)

 Los pHs extremos también pueden inactivar a la enzima por desnaturalización, por lo que
el efecto del pH es similar al efecto de latemperatura sobre la velocidad de reacción.

Pepsina

Tripsina

Fosfatasa
alcalina

pH

 Cada enzima opera en un rango relativamente corto de valores de pH, rango en el cual sus
gruposquímicos se encuentran ionizados, de manera que facilitan la catálisis.
•

Dentro de este rango, el pH para el cual se alcanza un máximo local de velocidad se
conoce como pH óptimo.

•

El pHóptimo para las enzimas humanas varía notablemente, alcanzando incluso
valores extremos (por ejemplo: pHopt = 2 para la pepsina, una enzima gástrica).

Efecto de la concentración de sustrato
 El...