trabajos

SANEAMIENTO DE CARNES CON
SARCOCYSTIS EN EL PERÚ

I CURSO INTERNACIONAL: ENFERMEDADES
PARASITARIAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
(27 agosto 2012)

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOSFACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA

LABORATORIO DE SALUD PUBLICA Y SALUD
AMBIENTAL

Juan Raúl Lucas López, M.V

Sarcocystis
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•
•
•

Protozoario intracelular del Phylum Apicomplexa
Clase:Sporozoasida
Familia: Sarcocystidae
Género: Sarcocystis

• Ciclo evolutivo indirecto
• Actos de predación o carnivorismo para asegurar
su paso nuevos hospederos

Sarcocistosis
•
•
•
•
•Sarcosporidiosis, sarcocistiosis
Muy frecuente en animales de abasto (>90%)
Reportado en 1843 por Miescher (ratón)
Siempre referidos como túbulos de Miescher
1967 bradizoitos del Sarcocystisfueron
estudiados por ME
• 1970 Bradizoítos de células musculares fueron
inoculados en cultivos de células de mamíferos,
desarrollando sus estadios sexuales y ooquistes

Sarcocystis en animales deabasto
HI

Sarcocystis

Sinónimos

HD

Patogenicidad

Vacuno

S. cruzi
S. hirsuta
S. Hominis (Eur,Br)

S. bovicanis
S. bovifelis
S. bovihominis

Canidos
Gato
Hombre

Ternero+++
Ternero +
+, Humanos +

Ovino

S. tenella
S. arieticanis
S. gigantea
S. medisuformis

S. ovicanis

Canidos
Perro
Gato
Gato

Cordero +++
Perros +
No

Cápridos

Cerdo

S.ovifelis (M)
(Eur)

S. capracanis
S. hircicanis (As)
S. moulei (As)
S. meischeriana
S. Porcifelis (Rus)
S. Suihominis (Eur)

Canidos
Perro
Gato
S. suicanis
S. porcihominis

Perro,mapache, lobo

Gato
Hombre

No
No
+++
+++, humano ++

Sarcocystis en animales de abasto
HI

Sarcocystis

Sinónimos

HD

Patogenicidad

Équidos

S. bertrami

S. Equicanis
S. fayeriPerro

No

(aberrante)

S. neurona

Zariguella

+++
Encefalomielitis
protozoaria equina

S. aucheniae
S. lamacanis (m)

Perro

No
++

Perro

No

Perro

?

Armadillo...