Trazabilidad
Páginas: 3 (517 palabras)
Publicado: 21 de abril de 2011
¿Qué es trazabilidad?
El término apareció en 1996, respondiendo a las exigencias de los consumidores, dadas las crisis sanitarias que ocurrieron en Europa y el impacto de diferentes enfermedadesentre ellas la llamada Vaca Locas (EEB) en distintos países. La trazabilidad es de gran importancia para la protección de la salud de los consumidores y para mejorar el seguimiento y la transparenciade los productos y sus canales.
Existen diferentes definiciones acerca de la trazabilidad
La Global Standard 1, (GS1) es el organismo mundial que tiene la función de promover la difusión y eluso de los estándares globales, define la trazabilidad como “La capacidad de seguir una unidad de producto a lo largo de la cadena de suministros. Son aquellos procedimientos preestablecidos yautosuficientes que permiten conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado, a través de unas herramientasdeterminadas”.
La Organización Internacional para la Estandarización (ISO) la define como: “La propiedad del resultado de una medida especifica o del valor de un estándar donde este puede estarrelacionado con referencias especificas, usualmente estándares nacionales o internacionales, a través de una cadena continua de comparaciones todas con incertidumbres especificas”
Desde el punto de vistade la gestión de la información, la trazabilidad consiste en asociar sistemáticamente un flujo de información a un flujo físico de mercancías de manera que se pueda reencontrar en un instantedeterminado la información requerida relativa a los lotes o grupos de productos específicos.
De forma simple se puede definir “Como el conjunto de acciones, medidas y procedimientos técnicos que permitenidentificar y registrar cada producto desde su nacimiento hasta el fin de la cadena de comercialización”
Fig1. Flujo de la Cadena de Abastecimiento
La trazabilidad requiere un método que...
El término apareció en 1996, respondiendo a las exigencias de los consumidores, dadas las crisis sanitarias que ocurrieron en Europa y el impacto de diferentes enfermedadesentre ellas la llamada Vaca Locas (EEB) en distintos países. La trazabilidad es de gran importancia para la protección de la salud de los consumidores y para mejorar el seguimiento y la transparenciade los productos y sus canales.
Existen diferentes definiciones acerca de la trazabilidad
La Global Standard 1, (GS1) es el organismo mundial que tiene la función de promover la difusión y eluso de los estándares globales, define la trazabilidad como “La capacidad de seguir una unidad de producto a lo largo de la cadena de suministros. Son aquellos procedimientos preestablecidos yautosuficientes que permiten conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado, a través de unas herramientasdeterminadas”.
La Organización Internacional para la Estandarización (ISO) la define como: “La propiedad del resultado de una medida especifica o del valor de un estándar donde este puede estarrelacionado con referencias especificas, usualmente estándares nacionales o internacionales, a través de una cadena continua de comparaciones todas con incertidumbres especificas”
Desde el punto de vistade la gestión de la información, la trazabilidad consiste en asociar sistemáticamente un flujo de información a un flujo físico de mercancías de manera que se pueda reencontrar en un instantedeterminado la información requerida relativa a los lotes o grupos de productos específicos.
De forma simple se puede definir “Como el conjunto de acciones, medidas y procedimientos técnicos que permitenidentificar y registrar cada producto desde su nacimiento hasta el fin de la cadena de comercialización”
Fig1. Flujo de la Cadena de Abastecimiento
La trazabilidad requiere un método que...
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