tu y solo tu
Páginas: 54 (13254 palabras)
Publicado: 6 de junio de 2013
Monográfico
el vino y su cata
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Lepanto, 7| 08830 | Sant Boi de Llobregat | Barcelona |
93 6306329 | 658 31 70 54
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LA VID
La vid pertenece a la familia botánica de las vitáceas esta familia esta compuesta por
catorce géneros.
La vitis crece de forma silvestre entre los35º latitud sur y los 53 grados de latitud
norte.
La vid se planta con el sistema de estacas, cortadas en otoño o en invierno
planta que llamará madre.
de una
Se planta en terreno fértil hasta que echa raíces para después trasplantar.
Se comenzó a utilizar estaquillas de pies americano a raíz de la plaga de filoxera iniciada
en Francia en 1868, que llego a España entrando por Málagaen 1876. Se comprobó
después de multitud de tratamientos que las raíces de las cepas del tipo llamado
americano eran inmunes a los ataques de este ácaro. ( pie americano).
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El injertadosobre estaquillas se puede
hacer en el propio terreno (injertos de
asiento) o sobre estacas en el taller
(injertos de taller).
El injerto se realiza al principio de la
primavera cuando los lloros de la vid y
hasta la brotación o en la segunda
savia de agosto.
CLIMAS Y TIERRAS
La agrología es la parte de la geología que estudia la tierra de cultivo.
Las tierras se forman de rocasdescompuestas por factores y fenómenos físicos, como
son las variaciones de temperatura, todas las formas de agua, viento, seres vivos,
presiones,...
Otro factor importante es la influencia de los seres vivos, como son las bacterias, los
hongos, liquens, musgos, ect. Estos seres vivos realizan una corrosión tanto superficial
como interna. Las raíces de la plantas superiores ejercen, además, una seriede
presiones que son capaces de deteriorar algunas rocas.
Se considera materia orgánica la unión de restos vegetales o animales con la tierra. Se
forman bajo la acción de las bacterias, hongos y otros. Están compuestos por células
animales o vegetales como: celulosa, lignina, almidón, sacarosa, lípidos, sales, agua...
Una vez alterada la materia mineral y la materia orgánica, en lasuperficie de la litosfera
se forma una película en la que se distinguen dos zonas: el suelo y el subsuelo.
El suelo no puede permanecer durante mucho tiempo estable ya que los factores que lo
han engendrado seguirán evolucionando.
Los factores que provocaran esta evolución son los mismos que los han generado es
decir variación de temperaturas, agua, aire, seres vivos. Aunque en este momento, será
laacción del hombre una de las más importantes.
El color rojo solo se puede explicar por la subida del hierro y del magnesio que se oxidan
al contacto con el aire y la humedad atmosférica.
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www.latevaplaca.com LA INFLUENCIA DEL SUELO EN LOS VINOS
Existen viñedos en suelos de dominancia silícica, calcárea o arcillosa.
Se dice y con toda razón que los vinos son la expresión de la tierra.
La parte alta de un viñedo ( la norte) puede imprimir expresiones tánicas elevadas de
potencia y rusticidad, mientras que las bajas ( la Sur) darán vinos blandos sin acidez,
sin nervio poco armoniosos y más bienligeros.
En un viñedo plantado en suelo fértil el viñedo dará vinos sin carácter, vinos comunes
cuya expresión no comunicara ninguna particularidad.
Los suelos guijarrosos pobres y poco fértiles el viñedo se complacerá y lo mismo que
ocurre con el sufrimiento expresara notas de alto valor. Los suelos muy guijarrosos
poco profundos imprimen notas de más calidad que los guijarrosos profundos....
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catorce géneros.
La vitis crece de forma silvestre entre los35º latitud sur y los 53 grados de latitud
norte.
La vid se planta con el sistema de estacas, cortadas en otoño o en invierno
planta que llamará madre.
de una
Se planta en terreno fértil hasta que echa raíces para después trasplantar.
Se comenzó a utilizar estaquillas de pies americano a raíz de la plaga de filoxera iniciada
en Francia en 1868, que llego a España entrando por Málagaen 1876. Se comprobó
después de multitud de tratamientos que las raíces de las cepas del tipo llamado
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hasta la brotación o en la segunda
savia de agosto.
CLIMAS Y TIERRAS
La agrología es la parte de la geología que estudia la tierra de cultivo.
Las tierras se forman de rocasdescompuestas por factores y fenómenos físicos, como
son las variaciones de temperatura, todas las formas de agua, viento, seres vivos,
presiones,...
Otro factor importante es la influencia de los seres vivos, como son las bacterias, los
hongos, liquens, musgos, ect. Estos seres vivos realizan una corrosión tanto superficial
como interna. Las raíces de la plantas superiores ejercen, además, una seriede
presiones que son capaces de deteriorar algunas rocas.
Se considera materia orgánica la unión de restos vegetales o animales con la tierra. Se
forman bajo la acción de las bacterias, hongos y otros. Están compuestos por células
animales o vegetales como: celulosa, lignina, almidón, sacarosa, lípidos, sales, agua...
Una vez alterada la materia mineral y la materia orgánica, en lasuperficie de la litosfera
se forma una película en la que se distinguen dos zonas: el suelo y el subsuelo.
El suelo no puede permanecer durante mucho tiempo estable ya que los factores que lo
han engendrado seguirán evolucionando.
Los factores que provocaran esta evolución son los mismos que los han generado es
decir variación de temperaturas, agua, aire, seres vivos. Aunque en este momento, será
laacción del hombre una de las más importantes.
El color rojo solo se puede explicar por la subida del hierro y del magnesio que se oxidan
al contacto con el aire y la humedad atmosférica.
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Existen viñedos en suelos de dominancia silícica, calcárea o arcillosa.
Se dice y con toda razón que los vinos son la expresión de la tierra.
La parte alta de un viñedo ( la norte) puede imprimir expresiones tánicas elevadas de
potencia y rusticidad, mientras que las bajas ( la Sur) darán vinos blandos sin acidez,
sin nervio poco armoniosos y más bienligeros.
En un viñedo plantado en suelo fértil el viñedo dará vinos sin carácter, vinos comunes
cuya expresión no comunicara ninguna particularidad.
Los suelos guijarrosos pobres y poco fértiles el viñedo se complacerá y lo mismo que
ocurre con el sufrimiento expresara notas de alto valor. Los suelos muy guijarrosos
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