Tuberculos andinos
Páginas: 4 (860 palabras)
Publicado: 25 de junio de 2014
Achira (Canna Indica)
La achira, una especie poco conocida de los valles cálidos andinos, produce un cormo rico en almidón que es procesado en forma de harina de alto valor. En Vietnam la achirase usa cada vez más para producir fideos de alta calidad y valor adicional.
Ahipa (Pachyrhizus ahipa)
La ahipa, un pariente cercano de la popular jícama, casi no ha recibido atención agronómicahasta hoy. Usualmente se consume cruda y en ensaladas; sus hojas y tallos son tóxicos. Se piensa que sus raíces tienen propiedades insecticidas.
Arracacha (Arracacia xanthorrhiza)
La arracachacrece especialmente en los valles más húmedos, desde Colombia hasta Bolivia. Contiene 28 mg de calcio (cuatro veces más que la papa), 1.1% de hierro (el doble del porcentaje que contiene la papa) yconsiderable cantidad de retinol (vitamina A) en la variedad amarilla. Se usa para espesar las sopas instantáneas y las fórmulas de comida para bebés.
Maca (Lepidium meyenii)
Mashua(Tropaeolum tuberosum)
La mashua, una raíz rica en proteína, prospera en suelos marginales y se cree que contiene altos niveles de compuestos con propiedades medicinales y repelentes a las plagas. Loshombres no la consumen con frecuencia por su reputación como anti-afrodisíaco.
Mauka (Mirabilis expansa)
La mauka fue redescubierta por los científicos a mediados de los 60. Sus raíces sólose pueden comer después de exposición al sol, lo que induce la producción de azúcares. Las raíces son sabrosas y ricas en carbohidratos y proteínas.
Oca (Oxalis tuberosa)
La oca, unahierba perenne, se come en sopas y guisos. Evidencias históricas indican que fue un alimento básico en los Andes en la época precolombina. Los rendimientos de los tubérculos de oca a menudo igualan osuperan los de la papa.
Ulluco (Ullucus tuberosus)
El ulluco es uno de los tubérculos más cultivados y de mayor importancia económica en los Andes. Contiene niveles sustanciales de proteína,...
La achira, una especie poco conocida de los valles cálidos andinos, produce un cormo rico en almidón que es procesado en forma de harina de alto valor. En Vietnam la achirase usa cada vez más para producir fideos de alta calidad y valor adicional.
Ahipa (Pachyrhizus ahipa)
La ahipa, un pariente cercano de la popular jícama, casi no ha recibido atención agronómicahasta hoy. Usualmente se consume cruda y en ensaladas; sus hojas y tallos son tóxicos. Se piensa que sus raíces tienen propiedades insecticidas.
Arracacha (Arracacia xanthorrhiza)
La arracachacrece especialmente en los valles más húmedos, desde Colombia hasta Bolivia. Contiene 28 mg de calcio (cuatro veces más que la papa), 1.1% de hierro (el doble del porcentaje que contiene la papa) yconsiderable cantidad de retinol (vitamina A) en la variedad amarilla. Se usa para espesar las sopas instantáneas y las fórmulas de comida para bebés.
Maca (Lepidium meyenii)
Mashua(Tropaeolum tuberosum)
La mashua, una raíz rica en proteína, prospera en suelos marginales y se cree que contiene altos niveles de compuestos con propiedades medicinales y repelentes a las plagas. Loshombres no la consumen con frecuencia por su reputación como anti-afrodisíaco.
Mauka (Mirabilis expansa)
La mauka fue redescubierta por los científicos a mediados de los 60. Sus raíces sólose pueden comer después de exposición al sol, lo que induce la producción de azúcares. Las raíces son sabrosas y ricas en carbohidratos y proteínas.
Oca (Oxalis tuberosa)
La oca, unahierba perenne, se come en sopas y guisos. Evidencias históricas indican que fue un alimento básico en los Andes en la época precolombina. Los rendimientos de los tubérculos de oca a menudo igualan osuperan los de la papa.
Ulluco (Ullucus tuberosus)
El ulluco es uno de los tubérculos más cultivados y de mayor importancia económica en los Andes. Contiene niveles sustanciales de proteína,...
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