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Nutrición

Es la ciencia que examina la relación entre dieta y salud. Estudia los nutrientes, sustancias alimenticias y la forma en el que el cuerpo las asimila. También es el encargado del mantenimiento homeostático del organismo, logrando una salud adecuada. Estudia como se da la descomposición de los alimentos para liberarse en forma de energía y también como son transportados y utilizadospara la reconstrucción de tejidos especializados de mantener una buena salud. Para tener una nutrición adecuada:

• Las necesidades de micronutrientes no energéticos como las vitaminas y minerales.
• La correcta hidratación basada en el consumo de bebidas, en especial el agua.
• La ingesta suficiente de fibra dietética.



Nutrientes esenciales

Se clasifican en cinco grupos principales:o Proteínas
o Hidratos de Carbono
o Grasas
o Vitaminas
o Minerales

Proteínas





Son largas cadenas de aminoácidos unidos químicamente por un enlace peptídico. Son los ingredientes principales de las células. Van desde las fibras que forman el tejido conectivo y el pelo, hasta los glóbulos compactos capaces de atravesar la membrana celular y desencadenar reacciones metabólicas.Son imprescindibles para el crecimiento del organismo. El ser humano tiene alrededor de 30.000 proteínas distintas. Sirven para construir y mantener las células, aunque su descomposición química también produce energía. Con rendimiento de 4 kilocalorías por gramo, similar al de los hidratos de carbono.

Funciones:

 Intervienen en el crecimiento y mantenimiento de las células.
 Responsablesde la contracción muscular.
 La hemoglobina y otras moléculas con funciones de transporte en la sangre
 Cromosomas que transmiten caracteres hereditarios en forma de genes, compuestos por ácidos nucleícos y proteínas.
 La actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del músculo durante la contracción.
 Anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infeccioneso agentes extraños
 Algunas hormonas reguladoras de actividades celulares

Nutrición:

Son el resultado de las combinaciones que se dan entre veinte aminoácidos distintos, compuestos por carbono(C), hidrogeno (H), oxigeno (O), nitrógeno (N) y, a veces azufre (S).la dosis recomendada para adultos es de 0,79 gr/kg del peso corporal al día; para lo que son niños y lactantes que se encuentranen fase de crecimiento, este valor debe multiplicarse por dos y por tres.

Proteínas Fibrosas
 Colágeno: Forma parte de la piel, pelo, huesos, tendones y cartílagos, siendo esta la proteína más importante y abundante en los vertebrados.
 Queratina: La carpa externa de la piel, el pelo y las uñas en el ser humano. Protege el cuerpo del medio externo, es insoluble en agua. En los animalesconstituye partes duras como los caparazones.
 Fibrinógeno: Es responsable de la coagulación de la sangre.
 Proteínas musculares: Son responsables de la contracción muscular esquelética o el movimiento celular.

Proteínas globulares

De forma esférica y muy solubles. Cumplen una función dinámica en el metabolismo, ejemplo: albumina, globulina, caseína, hemoglobina, todas las enzimas y lashormonas proteicas. Las albuminas y globulina son abundantes en las células animales, el suero sanguíneo, la leche y los huevos. Hemoglobina, es una proteína respiratoria, transporta oxigeno por el cuerpo, a ella se debe el color rojo intenso de los eritrocitos.

Enzimas

Fermentos solubles, de naturaleza proteica, se forma y actúa en el organismo animal. Compuestas por polímeros de aminoácidos,los cuales actúan como catalizadores dentro del metabolismo. Regulan la velocidad de muchas reacciones químicas. Se clasifican en: hidroliticas, oxidantes y reductoras, depende del tipo de reacción que controlen.

 Hidroliticas: Aceleran reacciones en las que una sustancia se rompe en componentes más simples por reacción con moléculas de agua.
 Oxidantes: Llamadas también oxidasas, las...