vinoooosss





Universidad de los Andes










Carrera:


Materia:


Integrantes: -Oscar Coajera
-Giovanna Colque
-Bania huanca
-Noelia López
-Lady Gaga :D :”D jajaja
-Isabel nose que jejejeje


Nombre del trabajo:


Fecha:



















1.-Indice



2.-Introduccion

Algunas uvas solo seencuentran en algunas regiones del mundo, a si como también existen una variedad grande de vids que se han extendido internacionalmente, es grande la cantidad de castas que se encuentran hoy en día en distintas regiones del mundo, es en ese aspecto que presentamos las seis castas clásicas: +Chardonnay , +Sauvignon blanc , +Riesling , +Cabernet Sauvignon , +Merlot , +Pinot Noir.


3.-Objetivo General

Elobjetivo de nuestro trabajo es el de conocer mas a fondo lo que es una ¨cepa¨ palabra que se emplea para referirse a las variedades viníferas, aunque comúnmente se usen también los términos "vid" y "uva".
Entonces el objetivo en general es poder conocer y explicar el origen y sus características principales de las seis cepas clásicas que más se consumen mundialmente.

4.-Marco Teórico

Vinosblancos

El vino blanco se elabora a partir del mosto de uvas blancas, aunque a veces se aprovecha el jugo claro de las uvas tintas y se vinifica para elaborar el vino blanco.
Es importante mantener el mosto fresco con su aroma, su acidez y sabores afrutados, es por eso que los vinicultores modernos realizan la vinificación a temperaturas bajas.
Para esto se exprimen las uvas blancas tan pronto comollegan a la bodega y se procede a enfriar el mosto en contenedores de acero inoxidable.
Luego se fermenta con levadura en unas barricas de roble para que adquieran sabor a madera.
Cuando la levadura cumple su labor el azúcar se transforma en alcohol, muere y en el fondo del barril forma un sedimiento de fermentación denominado ¨poso¨ que a los famosos muscadets de alta calidad no se les quita eseposo, cuando es una botella de blanco francés aparecen las palabras ¨sur lie¨ significa que se siguió ese método.
Finalmente el vino se filtra o se enbotella o se deja en la barrica para que envejezca.

Vinos tintos

Para este se necesita extraer el color, el tanino y el sabor de la piel. El tanino le da cuerpo y longevidad a los vinos jóvenes y lo hace adecuado para acompañar comidas fuertes.Para esta elaboración del tinto se debe poner mucha atención para liberar la cantidad adecuada de tanino, color y extractos, entonces se usa el estrujado suave o intenso para que difiera en la elaboración de cada tinto.





Vinos rosados

Se requiere una elaboración super cuidadosa para elaborar un rosado, se usan uvas tintas cuyo mosto se deja reposar con la piel por poco tiempo y se le quita elliquido ligeramente coloreado para luego fermentarlo.
A veces también para conseguir un rosado se mezcla un tinto con un blanco , este proceso se lo usa mucho en la región de Champaña para obtener rosados espumosos.


Las seis cepas clásicas:
Chardonnay (Blanca Clásica)

Reconocida por investigadores, cosecheros y viveristas como la cepa más noble del mundo, y dentro de las variedades blancas laprimera con un papel destacado, la Chardonnay se ha extendido en todo el mundo vitivinícola, siendo su cultivo casi obligado para cualquier bodega que se precie más allá de la Borgoña, su lugar de origen.
El cultivo se respeta lo máximo para obtener un vino de cualidades y alto precio. Por ello no se debe sobrepasar las 34,0000 ha de extensión, por lo que a veces es difícil encontrarla entre las 20primeras cepas de la producción mundial.
Desde la región de Champaña, límite más al norte en cuanto a su cultivo, hasta Stellenbosch, en Sudáfrica, con un clima más mediterráneo, esta cepa dará vinos de gran diversidad de matices, unos untuosos y de alta graduación alcohólica y otros tan finos y delicados como el mismísimo champaña. Lo que la caracterizará en todos los grandes blancos será el...