Vitaminas Y Minerales
Páginas: 39 (9633 palabras)
Publicado: 13 de mayo de 2012
INTRODUCCIÓN
El propósito del siguiente informe es desarrollar una de las Necesidades Biológicas que tiene nuestro organismo; la necesidad de alimentarse.
Los alimentos pueden definirse como las sustancias llevadas al interior del organismo, utilizadas para proporcionar energía, formación y reparación de los tejidos y regulación de los procesos orgánicos.
En estaclasificación general y básica de los alimentos van comprendidos los Aminoácidos y las Vitaminas, los cuales al ingresar al organismo en forma de moléculas de alimento, participan en varias reacciones químicas, proceso que recibe el nombre de Metabolismo.
Cabe destacar que la ocurrencia de los procesos Metabólicos es una de las características más notables de los seres vivos, teniendo un carácteresencial para la vida de un individuo.
LOS AMINOACIDOS
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Los aminoácidos son sustancias compuestas por carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno. Son compuestos cristalinos que contienen un grupo ácido débil, carboxilo (-COOH) y un grupo básico débil, amina (-NH2), unido al carbono a (el carbono a de un ácido orgánico es aquel inmediato al carboxilo). Se lesdenomina, por tanto, a-aminoácidos y se considera que son neutros.
Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas. Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación que libera agua formando un enlace peptídico. Estos dos "residuos" aminoaciditos forman un dipéptido. Si se une un tercer aminoácido se forma un tripéptido y así,sucesivamente, para formar un polipéptido. Esta reacción ocurre de manera natural en los ribosomas, tanto los que están libres en el citosol como los asociados al retículo endoplasmático.
Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen carácter ácido como propiedad básica y actividad óptica; químicamente son ácidos carbónicos Son, por lo menos, un grupo amino por molécula, 20 aminoácidosdiferentes son los componentes esenciales de las proteínas.
Aparte de éstos, se conocen otros que son componentes de las paredes celulares. Las plantas pueden sintetizar todos los aminoácidos, nuestro cuerpo solo sintetiza 16, aminoácidos, éstos, que el cuerpo sintetiza reciclando las células muertas a partir del conducto intestinal y catabolizando las proteínas dentro del propio cuerpo.
Se sabeque de los 20 aminoácidos proteicos conocidos, 8 resultan indispensables (o esenciales) para la vida humana y 2 resultan “semiindispensables”. Son estos 10 aminoácidos los que requieren ser incorporados al organismo en su cotidiana alimentación y, con más razón, en los momentos en que el organismo más los necesita: en la disfunción o enfermedad.
Los aminoácidos esenciales más problemáticos son eltriptófano, la lisina y la metionina. Es típica su carencia en poblaciones en las que los cereales o los tubérculos constituyen la base de la alimentación. El déficit de aminoácidos esenciales afectan mucho más a los niños que a los adultos.
Si falta uno solo de los Aminoácidos esenciales no será posible sintetizar ninguna de las proteínas en la que sea requerido dicho aminoácido. Esto puede darlugar a diferentes tipos de desnutrición, según cuál sea el aminoácido limitante.
FUNCIONES DE LOS aminoácidos.
Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas, pero para cada proteína, la secuencia, es decir el orden en que van ordenados los aminoácidos, es diferente. El número de secuencias posibles es tan grande que se explica la gran cantidad de proteínas diferentes
LOSAMINIÁCIDOS NO ESENCIALES:
1.- ALANINA / Ácido 2-aminopropanoico
Formulas:
[pic][pic]
Fuentes: Pollo, Pescado, Huevo, Leguminosas, Productos Lácteos, Carne de vacuno y cerdo.
Su utilización por el organismo humano: Interviene en el metabolismo de la glucosa. La glucosa es un carbohidrato simple que el organismo utiliza como fuente de energía.
La mejor fuente: Carnes Blancas
Símbolo:...
El propósito del siguiente informe es desarrollar una de las Necesidades Biológicas que tiene nuestro organismo; la necesidad de alimentarse.
Los alimentos pueden definirse como las sustancias llevadas al interior del organismo, utilizadas para proporcionar energía, formación y reparación de los tejidos y regulación de los procesos orgánicos.
En estaclasificación general y básica de los alimentos van comprendidos los Aminoácidos y las Vitaminas, los cuales al ingresar al organismo en forma de moléculas de alimento, participan en varias reacciones químicas, proceso que recibe el nombre de Metabolismo.
Cabe destacar que la ocurrencia de los procesos Metabólicos es una de las características más notables de los seres vivos, teniendo un carácteresencial para la vida de un individuo.
LOS AMINOACIDOS
[pic]
Los aminoácidos son sustancias compuestas por carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno. Son compuestos cristalinos que contienen un grupo ácido débil, carboxilo (-COOH) y un grupo básico débil, amina (-NH2), unido al carbono a (el carbono a de un ácido orgánico es aquel inmediato al carboxilo). Se lesdenomina, por tanto, a-aminoácidos y se considera que son neutros.
Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas. Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación que libera agua formando un enlace peptídico. Estos dos "residuos" aminoaciditos forman un dipéptido. Si se une un tercer aminoácido se forma un tripéptido y así,sucesivamente, para formar un polipéptido. Esta reacción ocurre de manera natural en los ribosomas, tanto los que están libres en el citosol como los asociados al retículo endoplasmático.
Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen carácter ácido como propiedad básica y actividad óptica; químicamente son ácidos carbónicos Son, por lo menos, un grupo amino por molécula, 20 aminoácidosdiferentes son los componentes esenciales de las proteínas.
Aparte de éstos, se conocen otros que son componentes de las paredes celulares. Las plantas pueden sintetizar todos los aminoácidos, nuestro cuerpo solo sintetiza 16, aminoácidos, éstos, que el cuerpo sintetiza reciclando las células muertas a partir del conducto intestinal y catabolizando las proteínas dentro del propio cuerpo.
Se sabeque de los 20 aminoácidos proteicos conocidos, 8 resultan indispensables (o esenciales) para la vida humana y 2 resultan “semiindispensables”. Son estos 10 aminoácidos los que requieren ser incorporados al organismo en su cotidiana alimentación y, con más razón, en los momentos en que el organismo más los necesita: en la disfunción o enfermedad.
Los aminoácidos esenciales más problemáticos son eltriptófano, la lisina y la metionina. Es típica su carencia en poblaciones en las que los cereales o los tubérculos constituyen la base de la alimentación. El déficit de aminoácidos esenciales afectan mucho más a los niños que a los adultos.
Si falta uno solo de los Aminoácidos esenciales no será posible sintetizar ninguna de las proteínas en la que sea requerido dicho aminoácido. Esto puede darlugar a diferentes tipos de desnutrición, según cuál sea el aminoácido limitante.
FUNCIONES DE LOS aminoácidos.
Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas, pero para cada proteína, la secuencia, es decir el orden en que van ordenados los aminoácidos, es diferente. El número de secuencias posibles es tan grande que se explica la gran cantidad de proteínas diferentes
LOSAMINIÁCIDOS NO ESENCIALES:
1.- ALANINA / Ácido 2-aminopropanoico
Formulas:
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Fuentes: Pollo, Pescado, Huevo, Leguminosas, Productos Lácteos, Carne de vacuno y cerdo.
Su utilización por el organismo humano: Interviene en el metabolismo de la glucosa. La glucosa es un carbohidrato simple que el organismo utiliza como fuente de energía.
La mejor fuente: Carnes Blancas
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